معكرونة كانتون
تعتبر المعكرونة من أشهر وألذ المأكولات الإيطاليّة، الّتي تتسم بتعدد أنواعها فنذكر منها، معكرونة الكانتون، أو السباغتي، أو الفتوتشيني، أو معكرونة الأشكال، وغيرها الكثير، ومن الممكن إضافة بعض أنواع الصلصات الّتي تضيف عليها النكهة المميّزة، مثل البشاميل، أو الصلصة الحمراء، وسنتعرّف في هذا المقال على عدة طرق لتحضير معكرونة الكانتون.
معكرونة كانتون بكرات الدجاج
المكوّنات
- أربعمئة غرام من صدور الدجاج، المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- فص كبير من الثوم، المطحون ناعماً.
- أربعمئة غرام من البندورة المعلبة.
- كأس من معجون الطماطم.
- نصف كأس من شوربة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من معكرونة الكانتون أو سباغتي.
- ست ملاعق صغيرة من الريحان الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة الصافي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الدجاج، والثوم، والبصل ونخلطهم جيّداً.
- نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، ثم نشكله إلى ست عشرة كرة دائرية صغيرة الحجم.
- نضع في قدر زيت الذرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف إليه كرات الدجاج، ونستمر بتقليبها بهدوء، حتى يتغيّر لون الدجاج وينضج بشكل كامل.
- نضيف إلى كرات الدجاج معجون الطماطم، والبندورة المعلبة، والملح، والأوريغانو، والفلفل الأسود، ونترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نسلق معكرونة الكانتون في الماء المملح، لمدة لا تقل عن ثماني دقائق، وذلك حسب التعليمات المذكورة على علبة المعكرونة.
- نصفي المعكرونة بواسطة مصفاة ناعمة، ونتخلّص من الماء.
- نضع المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، ونسكب فوقها صلصة الطماطم وكرات الدجاج، ونقدمها ساخنة.
معكرونة الكانتون بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- خمسمئة غرام من معكرونة الكانتون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأس كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم، المطحونة ناعماً.
- حبة من الفلفل الأحمر، المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان كبيرتان من البندورة، المفرومتان ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة الحارّة.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
- علبة من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الطماطم .
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الماء.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع في قدر كبير اثنتي عشرة كأساً من الماء الفاتر، وأربع ملاعق صغيرة من الزيت، وملعقتين صغيرتين من الملح.
- نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي الماء بقوة، ثم نضيف إليه المعكرونة، ونتركها لمدة لا تقل عن ثماني دقائق حتى تنضج، ثم نصفيها ونتركها جانباً.
- نضع في قدر متوسط كميّة قليلة من الزيت، والثوم، والبصل، ونتركه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى يلين البصل ويذبل.
- نضيف إلى البصل الفلفل الأحمر، والبابريكا، والشطة، وعصير الطماطم، والكمون، والبندورة، والملح، والخل، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ثم نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى نحصل على صلصة متماسكة.
- نضع المعكرونة المسلوقة في طبق مناسب للتقديم، ونسكب فوقه الصلصة الحمراء، ونقدمه ساخناً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة كانتون
