كيفية عمل اللازانيا

اللزانيا

اللزانيا من الأطباق الإيطاليّة التي أصبحت من أهم وألذ الأطباق المقدّمة في العالم، تتكوّن من عدّة طبقات من معكرونة خاصّة باللزانيا، وصلصاتٍ من البندورة، والبشاميل، وتتميّز اللزانيا بأنّها من الأطباق المخبوزة في الفرن، في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير اللزانيا بطريقة جديدة مع كرات اللحم وصلصةٍ من الجبن المختلفة.

إعداد اللزانيا

المكونات

• كوبٌ واحدٌ من زيت الزيتون.
• حبّتان من البصل المفروم فرماً ناعماً متوسطتا الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبُ ونصف من مرقة الدجاج.
• علبتان من البندورة المقشّرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من جبنة البيكوريني المبروشة.
• بيضتان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الطّحين الأبيض.
• كوبان من الماء الدافئ.

للخبز

• علبة واحدة من جبنة الريكوتا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من جبنة البيكوريبني المبشورة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• أربعمئةٍ وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ستّ عشرة شريحة من شرائح اللزانيا.

طريقة التحضير

• سخّني نصف كوب من الزّيت في قدرٍ ذات قاعٍ سميك فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• أضيفي البصل، ونصف ملعقة من الثّوم، واطبخي المكونات حتى يُصبح البصل شفافاً وطريّاً، ثمّ تبّلي برشّةٍ من الملح والفلفل الأسود.
• أضيفي المرقة وارفعي الحرارة قليلاً واستمري بالطّبخ لمدّة عشرين دقيقة إضافيّة أو إلى أن تتبخّر نصف كميّة المرقة وتُصبح مركّزةً أكثر.
• اهرسي البندورة وأضيفيها مع العصارة إلى القدر، ثمّ أضيفي رب البندورة، والماء الدّافئ، خففي الحرارة واتركي الصّلصة لمدة ساعة فوق النار.
• اخلطي اللحمة مع ربع كوب من جبنة البيكوريني، والبقدونس، والبيض في وعاءٍ كبير، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثمّ شكّلي كرات من اللحم بحجم حبّات الجوز واتركيها جانباً.
• سخّني كميّة الزيت المتبقيّة في قدرٍ منفصل ثمّ حمّري فيها كرات اللحم بعد رشّها بالقليل من الطّحين، ثمّ ضعيها في صلصة البندورة.
• سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ اخلطي جبنة الريكوتا، والبيكوريني، والموزاريلا مع إبقاء كوبٍ منه جانباً والبقدونس، والبيض، والملح والفلفل الأسود.
• اسلقي معكرونة اللازانيا في ماءٍ مغليٍ أو اتركيها كما هي.
• ارفعي كرات اللحم من الصلصة ثم ضعي ربع كوب من الصلصة في صينيّة البايركس، ثمّ ضعي فوقها طبقةً واحدة من اللزانيا.
• ضعي القليل من الصلصة فوق اللزانيا، وثلث كميّة اللحم، وثلث كميّة الجبن، ثمّ أعيدي تشكيل الطبقات حتى تنتهي طبقة اللزانيا.
• ضعي صلصة البندورة كآخر طبقة ثمّ زيّنيها بكوبٍ من الجبنة وأدخليها إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، وحمّريها من الشواية لمدّة عشرِ دقائق.