المعكرونة
هي إحدى الأكلات المرغوبة لدى العديد من الأفراد، وتتميّز بأشكالها وأنواعها المختلفة مثل: الأسطواني، والنرجسكو، والحلزوني وغيرها الكثير، ويعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، ثم انتقلت إلى جميع مطابخ العالم، وتمتاز بسهولة تحضيرها وإعدادها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير معكرونة نرجسكو بطريقتين مختلفتين، والتي يمكن تقديمها كطبق رئيسي لذيذ ومغذٍّ.
معكرونة نرجسكو بالدجاج والجبن
المكوّنات
- كيس من معكرونة نرجسكو.
- ثلاث كؤوس من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وزيت الزيتون، والزيت النباتي.
- أربع قطع من صدر الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصّلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية.
- ورقتا غار.
- أربع حبات من: الهال، والفلفل الأسود.
- كأس من: الحليب السائل، والكريمة الحامضة.
- عشر حبات من الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كأس من كل من: الزيتون الأخضر المفروم خشناً، وجبنة شيدر المبشورة، والطحين الأبيض.
- كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- تسخين نصف كميّة الماء، ونصف كميّة الملح، وزيت الزيتون في طنجرة على النار، ثم إضافة معكرونة نرجسكو وتحريكها جيّداً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ووضعها جانباً.
- تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، وصدر الدجاج، والكميّة المتبقية من الملح، وورق الغار، والفلفل الصحيح، والهال والتحريك جيّداً، ثم إضافة الكميّة المتبقية من الماء، وبعدها ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج.
- رفع الخليط عن النار، ثم وضعه جانباً لحين الاستخدام، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
- وضع الحليب، والكريمة الحامضة، والطحين، ومرق الدجاج، والطحين في طنجرة على النار والتحريك جيّداً للحصول على صلصة متجانسة.
- وضع نصف كميّة المعكرونة في صينيّة واسعة مخصصة للفرن، ثم إضافة خليط الدجاج، ونصف كميّة جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها.
- إضافة الكميّة المتبقية من المعكرونة، ثم إضافة الصلصة، وجبنة الشيدر، وبعدها الكميّة المتبقية من جبنة الموزاريلا.
- إدخال المعكرونة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة تماماً.
معكرونة نرجسكو بالدجاج والفلفل الأحمر الرومي
المكوّنات
- ثماني قطع من الدجاج المسلوق.
- كأسان من معكرونة نجرسكو المسلوقة.
- ملعقة كبيرة من كل من: الزبدة الطريّة، وزيت الزيتون النقي، والثوم المعمّر.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من: الكريمة الحامضة، ومرق الدجاج.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض.
- نصف كأس من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والثوم والتحريك جيّداً حتى يذبل الخليط.
- إضافة الطحين، ومرق الدجاج، والكريمة والتحريك، ثم إضافة خليط البهارات.
- إضافة قطع الدجاج، ونصف كميّة جبنة البارميزان، والفلفل الأحمر الرومي، وقطع الدجاج مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
- وضع المعكرونة المسلوقة في صينيّة واسعة للفرن ومدهونة بزيت الزيتون، ثم إضافة خليط الدجاج والفلفل الرومي.
- تزيين الصينيّة بالكمية المتبقية من جبنة البارميزان، والثوم المعمّر، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة نجرسكو
