اللازانيا
وهو نوع آخر من المعكرونة الإيطالية، وهي ذات شعبية كبيرة في مختلف بلدان العامل، كما أن لديها العديد من الوصفات والإضافات المختلفة، ومنها:
طريقة اللازانيا التقليدية
المقادير
- حبتان كبيرتان من البصل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كيلوجرام واحد من اللحم الفروم.
- ست إلى ثماني ملاعق من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البعهارات المشكّلة.
- 300 جرام من شرائح اللازانيا.
طريقة التحضير
- تغسل اللحمة جيداً.
- يوضع الزيت في القدر.
- يقشر البصل ويغسل.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يوضع البصل في القدر مع الزيت ويقلب جيداً حتى يبدأ بالاحمرار.
- يوضع اللحم من ثم البهارات، القرفة، الملح والفلفل الأسود عليها قبل الاستواء بشكل كامل.
- توضع صلصة البندورة فوق المكونات ونخلطهم جيداً.
- نقوم بترتيب شرائح اللازانيا في صينية الخبز، ونضع فوقها طبقة من خلطة اللحم المفروم.
- ثم نضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا وفوقها طبقة من اللحم المفروم.
- نسكب الكمية المتبقية من صلصلة البندورة واللحم المفروم فوق الطبق كاملاً.
- تبرش جبنة الموزاريلا فوق الطبق.
- توضع بالفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة على نار هادئة.
طريقة اللازانيا باللحم والمشروم من مطبخ منال العالم
المقادير
- 300 جرام من اللازانيا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من أوريجانو المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كوب من الريحان الأخضر الخاص بالطهي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 400 جرام من المشروم.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ست اكواب من الحليب.
- ورقتان من ورق الغار.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- كوب من جبن الشيدر.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
- يضاف اللحم ويقلب جيداً حتى يجف السائل الناتج ويصبح لون اللحم بنياً.
- يضاف البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود، ويقلبو جيداً مع اللحم.
- يضاف الماء والريحان ثم يغطى القدر مدة خمس دقائق.
- في مقلاة توضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
- يضاف المشروم ونبدأ بتقليبه إلى أن يلين ويجف السائل الناتج.
- في قدر آخر توضع الزبدة والدقيق على نار متوسطة.
- يقلب الدقيق حتى يتحمص مع الزبدة.
- يوضع الحليب فوق الدقيق ويخلط جيداً ليصبح خفيف القوام.
- يوزع بعض البشاميل في قاع الطبق، وتوضع شرائح اللازانيا لتغطي القاع.
- يوزع اللحم المطبوخ والمرق مع القليل من المشروم.
- ننثري قليل من جبن البارميزان، جبن الموزريلا وجبن الشيدر.
- يوضع القليل من البشاميل ثم شرائح أخرى من اللازانيا.
- نكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية.
- توضع في الفرن مدة لا تزيد عن ربع ساعة على درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية.
المقالات المتعلقة بكيفية طبخ اللازانيا
