طريقة عجينة اللازانيا

اللازانيا

تلك الأكلة الشهية والتي يعود أصلولها إلى المطبخ الإيطالي، و تعتبر اللازانيا وجبة خفيفة وغنيّة يمكن تناولها على وجبة العشاء، وهي عبارة عن عجينة يمكن تحضيرها في المنزل كما ويمكن أيضاً شراؤها جاهزة من الأسواق، ويتم حشو طبقات اللازانيا بعدة حشوات مختلفة، مثل: النقانق، والفلفل، وحشوة اللحم، والجبن، وحشوة الخضراوات، كما ويمكن تحضير اللازانيا بالبشاميل، وقطع الدجاج بالقشطة، أمّا عجينة اللازانيا فهي سهلة التحضير، ومكوّناتها موجودة في كل مطبخ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير عجينة اللازانيا الرائعة في المنزل.

 

طريقة عجينة اللازانيا

المكوّنات

مكوّنات عجينة اللازانيا

• 300 غرام من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• بيضتان من الحجم الكبير.
• رشّة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة اللازانيا

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• 400 غرام من الخضار المشكلة المفرزة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة البيضاء

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الجبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• نضع الطحين في وعاء غميق وواسع ثم نضيف الملح ونقلبهم.
• نضيف البيض ونعجنهم جيداً مع البيض، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع متابعة العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطي العجين ونتركها جانباً لترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد أن ترتاح العجينة نقوم بفردها بالشوبك، ثم نقطعها على شكل مربعات.
• نضع على النار وعاء به ماء والقليل من الملح حتى يغلي، ثم نضع مربعات العجين في الماء المغلي حتى تنضج تماماً.
• نخرج القطع من الماء ونضعها في مصفاة ثم نسكب ماء بارد فوقها مباشرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

تحضير الحشو

• نضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل.
• نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغيّر لونه، ثمّ نضيف الملح و الفلفل الأسود.
• نضيف معجون الطماطم مع القليل من الماء فقط حتى يذوب في الوعاء ثم يترك على النار حتى تجف السوائل.
• نضع الخضراوات المجمدة في وعاء آخر مع الماء ونضعهم على النار حتى يغلي وتنضج الخضار نضف نضج فقط.

تحضير الصلصة البيضاء: نسخن الزيت النباتي في وعاء على النار ثم نضيف الطحين حتى يتحمر ثم نبدأ بإضافة مرق اللحم أو الدجاج بالتدريج حتى لا يتكتل ومع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على قوام كثيف، ونترك الصلصة لكي تبرد تماماً ثم نضيف البيضة ونخفق جيداً.

تجهيز اللازانيا

• نجهز صينية على شكل مربع ثم نضع القليل من الصلصة البيضاء، ثم قطع من عجينة اللازانيا ثم طبقة من اللحم المفروم.
• نكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، ثمّ نرش طبقة وفيرة من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ندخلها إلى الفرن لتتحمر وتقدم.