المعكرونة
يعود أصل المعكرونة إلى إيطاليا، وهي من المعجنات الجافة التي تُصنع بأشكال مختلفة مثل المجوف، والمخروطي، واللولبي، والأسطواني، والصدفي، وغيرها الكثير، وتحتل المعكرونة مكانة كبيرة بين الناس نظراً لتنوع وصفاتها، وإمكانيّة تحضيرها بالكثير من النكهات، فمنها ما يحضر بالفراخ، أو باللحم المفروم، أو بالخضار، كما يمكن أن تعدّ مع صلصة الطماطم، أو صلصة البشاميل البيضاء، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين شهيتين لتحضير المعكرونة بالفراخ.
عمل معكرونة بالفراخ
المكوّنات
- رأسان من البصل.
- فصّان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف علبة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من مسحوق الأوريغانو، والزعتر المجفف.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- قطعتان من صدور الفراخ منزوعة العظم.
- صفار بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ السائلة.
- علبة من المعكرونة.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الفراخ، وقطعيها على شكل شرائح رفيعة.
- سخني زيت الزيتون على نار هادئة، وقلبي البصل والثوم فيه.
- ضعي الملح، واتركي المكوّنات على النار حتى تذبل.
- أضيفي شرائح الفراخ، ومطحون الفلفل الأسود، والأوريغانو، والزعتر، وقلبي المكوّنات جيداً.
- اتركي الخليط على النار مدة دقيقتين حتى يتغير لون الفراخ للون الأبيض.
- اسكبي معجون الطماطم، والكريمة السائلة، وحركي المكوّنات حتى تتداخل نكهاتها.
- أضيفي المعكرونة، وصفار البيض مع الحرص على التحريك المستمر والسريع.
- أضيفي ثلاثة أرباع الكمية من جبن البارميزان، والكزبرة الطازجة، واستمري في التحريك.
- اتركي المكوّنات على النار حتى تتأكدي من نضجها.
- اسكبي المعكرونة بالفراخ في طبق التقديم، وزيني الوجه بالكميّة المتبقية من الجبن.
عمل معكرونة بالفراخ والصلصة
المكوّنات
- علبة من معكرونة الفيتوتشيني.
- نصف كوب من كلّ من: شرائح الفطر المعلب، وشرائح الزيتون الأسود، والبازيلاء المعلبة.
- كوب من الجبن المبشور.
مكوّنات الفراخ
- قطعتان من صدور الفراخ.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- القليل من الملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- ضعي المعكرونة في قدر، واغمريها في كميّة مناسبة من الماء المملح، ثمّ اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العلبة.
- اغسلي صدور الفراخ، ونكهيها بالملح، والفلفل الأسود.
- سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة، واقلي صدور الدجاج فيه حتى تنضج تماماً.
تحضير صلصة البشاميل
- أذيبي الزبدة على نار بحرارة متوسطة، ثمّ أضيفي الطحين وقلبي قليلاً.
- اسكبي الحليب بشكل تدريجي، مع الحرص على استمرار الخلط حتى لا تتكون أي كتل.
- اتركي الخليط على النار حتى يغلي، ويصبح قوامه ثخيناً.
- أضيفي الملح، والفلفل الأبيض، وحركي قليلاً.
- افردي المعكرونة، وصدور الفراخ على صينيّة الفرن.
- اخلطي البازيلاء، والفطر، والزيتون مع صلصة البشاميل، ثمّ اسكبيها على الوجه.
- انثري الجبن فوق البشاميل، وأدخلي الصينيّة في فرن حرارته متوسطة.
- اتركي صينيّة المعكرونة في الفرن مدة ربع ساعة تقريباً، حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.
- قدمي المعكرونة بالفراخ والصلصة.
المقالات المتعلقة بعمل معكرونة بالفراخ
