المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الأطباق المشهورة حول العالم بشكلٍ واسع، فهي تتماشى مع أنواع عديدة من الخضار، مثل: الذرة، والجزر، والبازيلاء، واللحوم بأنوعها سواءً الحمراء، والدواجن، أو أسماك وثمار البحر، إلّا أنّ التوابل والبهارات هي التي تميز كلّ طبقٍ عن غيره. ويحضر من المعكرونة العديد من الأطباق الرئيسية منها ما يكون مع صلصة البندورة، ومنها مع الصلصة البيضاء (البشاميل)، أو الكريمة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير المعكرونة بالجمبري والكريمة.
معكرونة بالجمبري والكريمة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- أربعمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونية.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من كريمة الطبخ.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح، واحرصي على أن لا تنضج بشكلٍ كامل.
- قشري الجمبري، ثمّ اغسليه باستخدام الليمون والخل، وأزيلي الزوائد منه.
- نكهي الجمبري بالملح، والثوم.
- ضعي الجمبري في مقلاةٍ ساخنة على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبيه قليلاً دون أن يفقد ماءه.
- قطعي الفلفل على هيئة مكعبات صغيرة، أضيفها إلى الجمبري مع الاستمرار بالتقليب.
- اتركي المكوّنات على النار مع التقليب المستمر حتّى ينضج الجمبري ويصبح ذو لون وردي.
- ضعي كلّاً من الزيت النباتي، والطحين، والحليب، والكريمة في مقلاةٍ عميقة.
- قلبي المكوّنات على نارٍ هادئةٍ حتّى يتكون لديك خليطٌ كثيف القوام.
- أضيفي الجمبري الناضج والمعكرونة المسلوقة، وحركي المكوّنات مع بعضها مدّة دقيقة تقريباً.
- أضيفي الجبن المبشور، واتركيه حتّى يذوب.
معكرونة الفيتوتشيني بالجمبري والكريمة
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من الجمبري.
- مئتان وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوتشيني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قشري الجمبري، واغسليه جيداً، ثمّ اتركيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- سخني زيت الزيتون على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيه الجمبري حتّى يتحول لونه من الأبيض إلى الزهري.
- انقلي الجمبري الناضح إلى طبق، وفي نفس المقلاة ضعي صلصة البيستو والكريمة، واتركيهما على النار حتّى الغليان.
* أعيدي الجمبري وقلبيه مع الصلصة حتّى يأخذ نكهتها.
- اسلقي الفيتوتشيني بكميةٍ مناسبة من الماء المملح، حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- صفي المعكرونة من الماء الزائد، وأضيفيها إلى خليط الجمبري.
- نكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ حركيها قليلاً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة بالجمبري والكريمة
