طرق جديدة لعمل المعكرونة

المعكرونة

المعكرونة من الأطعمة السهلة في طهيها وتحضيرها، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة ومتنوّعة، كما أنّها تدخل في إعداد أطباق السلطة اللذيذة، نقدّم لكَ عزيزي القارئ في هذا الموضوع طريقتان جديدتان ولذيذتان من طُرُق إعداد المعكرونة والتي تمتاز بإمكانيّة إعدادها كطبق رئيسي، كما من الممكن اعتبارها طبق ثانوي.

المعكرونة بالبروكلي

المكونات

• رأس من البروكلي، متوسّط الحجم.
• مغلف من المعكرونة المقطّعة، أي نوع تفضّلين.
• حبة من الفلفل الحلو، أحمر اللون.
• حبة من الفلفل الحلو، أصفر اللون.
• حبة من الفلفل الحلو، أخضر اللون.
• جزرة كبيرة الحجم.
• كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
• حبتان من البندورة، كبيرة الحجم.
• نصف كوب من البقدونس، مفروم فرم ناعم.
• ربع كوب من الشّبَت، مفروم فرم ناعم.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة الخاصّة بالطبخ.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ورقتان من الريحان الأخضر.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة في قدر مع الملح والقليل من الزيت حسب المدة الموجودة على المغلف.
• اغسلي البروكلي ثمّ قطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم بدون السيقان.
• ضعي الزبدة في قدر حتّى تذوب، ثمّ ضعي البروكلي وقلّبيه في الزبدة مع والزعفران والبابريكا حتّى يتغيّر لونه.
• قطّعي الفلفل الحلو شرائح رفيعة بشكل طولي، وأضيفيه إلى البروكلي، وأخفضي نار الغاز إلى أقلّ درجة، وغطّي القدر مع التقليب المستمر.
• قطّعي البندورة إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها إلى القِدر ثمّ أضيفي الفطر المقطّع، واستمرّي بالتقليب حتّى لا تلتصق بالقدر.
• ابرشي الجزر برشاً كبيراً، وأضيفيه إلى القدر، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأبيض والأسود، وحركي المكونات معاً ثمّ غطّي القدر؛ فإذا كانت المكوّنات جافّة وبدأت بالالتصاق، أضيفي إليها ربع كوب من الماء واتركيها حتّى تنضُج.
• صفّي المعكرونة من ماء السّلِق، ثمّ اغسليها بالماء البارد وصفّيها من الماء جيّداً، وأضيفيها إلى القدر، ثمّ أضيفي كوبيّ الكريمة وحرّكي المكونات معاً حتّى نحصل على خليط متجانس، ثمّ اتركيها على الغاز لمدّة خمس دقائق حتى تتسبّك.
• اغسلي البقدونس والشبت، وافرميهم فرماً ناعماً، وأضيفيهما إلى القدر، وحركيهم مع باقي المكونات، واتركي المزيج على نار هادئة لمدّة دقيقة حتّى تكتسب طعماً شهيّاً من المكوّنات المضافة، ثمّ ضعيها في طبق التقديم، وقدّميها ساخنة.

غراتان الدجاج والمعكرونة

المكونات

• مغلف من معكرونة البيني.
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحّبة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من الفطر مُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من شرائح لانشون الدجاج.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرم ناعم، للتزين.

طريقة التحضير

• نظّفي الدجاج من أي قطع زائدة -مع ضمان خلوّه من العظم والجلد- ثمّ اغسليه جيدًا، ثمّ اسلقيه في قدر متوسطة الحجم حتى ينضج تماماً.
• ارفعي القدر عن النار، وصفّي الدجاج من ماء السلق، ثمّ قطّعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• قطّعي شرائح اللانشون إلى قطع رفيعة.
• اسلقي المعكرونة كما هو موجود على إرشادات العلبة، ثمّ ارفعي القدر عن النار، وصفّي المعكرونة من ماء السَّلق، ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد.
• اسكبي الحليب في قدر كبير على النار، وأضيفي مكعّب مرق الدجاج، ثمّ قلّبي جيداً بشكل مستمر حتى يبدأ بالغليان.
• خفّفي النار، واتركي المزيج يغلي لحوالي ثلاثة دقائق.
• اشعلي الفرن على درجة حرارة 190 درجة سيليزّيّة.
• افردي نصف كمية المعكرونة المسلوقة في صينية، وافرديها على كامل الصينية، واسكبي نصف مزيج البشاميل.
• ضعي على الوجه قطع الدجاج وشرائح الفطر، وشرائح اللانشون، ووزّعيها على الصينية بالتساوي، ثمّ ضعي الكمية المتبقية من المعكرونة واسكبي أيضًا الكمية المتبقية من البشاميل.
• افردي على الوجه جبنة الموزاريلا، وأدخلي الصينية إلى الفرن، ثمّ اتركيها مدّة ربع ساعة إلى أن تتحمّر.
• أخرِجي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي غراتان الدجاج والمعكرونة في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس المفروم، ثمّ قدميه ساخنًا.