المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أكثر الأطباق العالمية شهرة، وهي عبارة عن معجنات يتمّ صنعها من خلال مزج كلّ من الطحين المختلف بأنواعه، مع صفار البيض والقليل من الماء، ثمّ يتمّ تشكيها إلى عدّة أشكال وأحجام، فهناك الطويلة التي يطلق عليها اسم (اللينجويني، أو السباغيتي)، وهناك المجوّفة والأسطوانيّة (الكانيلوني)، كما يوجد هناك الأشكال الحلزونيّة أو الملتوية، وعلى شكل أقلام باللإضافة إلى اللازانيا وغيرها.
يرجّح أن تاريخ المعكرونة الأصلي يعود إلى الدول الشرقيةّ في القارّة الآسيويّة، ولكن لغاية الآن يختلف عن المكان بالتحديد، سواء كانت الصين أو اليابان، حيث كان يتمّ صنعها من خلال استخدام الأرز المطحون، وهناك مع يقول بأنّ أوّل مكان وجدت فيه المعكرونة كان في إيطاليا، والتي يطلق عليها في يومنا هذا عاصمة المعكرونة العالمة، وذلك للدور الكبير الذي لعبه الطباخين الإيطاليين في تطوير وصفات للمعكرونة تلبّي جميع أذواق الناس، فهناك المعكرونة المعدّة بثمار البحر، وهناك المعكرونة بالدجاج واللحوم الحمراء، كما وأنها تقدم إما مع الصلصلةالحمراء أو البيضاء أو حتّى صلصة البيستو بالريحان، وغيرها من المنكهات الأخرى، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير المعكرونة.
طريقة تحضير المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الأطباق اللذيذة والغنيّة بالفوائد الغذائيّة، ففيها الكالسيوم، والألياف، والحديد، وهنا سنقدّم لكم طريقة تحضير المعكرونة بالصلصة الحمراء والبيضاء:
المعكرونة بصلصة الطماطم
المكوّنات
لتحضير هذا النوع من المعكرونة، نحتاج إلى المكوّنات التالية:
- 200 غرام من المعكرونة المفضّلة لديكم، ولكن في هذه الوصفة سنستخدم السباغيتي.
- 150 غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم، وهنا يستخدم لحم البقر.
- حبّات من الطماطم الطازجة والطريّة.
- كميّة من معجون الطماطم.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم.
- البهارات حسب الرغبة: ولكن الأساسيّة هي: الملح، والفلفل الأسود.
- القليل من جبنة البارميزان للتزيين.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في الماء المغلي والمضاف إليه الملح، وهنا يجب الانتباه إلى عدم وضع الزيت مع ماء السلق، وذلك حتّى تلتصق الصلصة بالمعكرونة.
- تترك المعكرونة لتسلق حتّى تنضج، ثمّ تصفّى.
- في هذا الوقت، وفي وعاء آخر، يتمّ تشويح البصل مع اللحمة المفرومة، والملح، والبهارات.
- تقشّر حبّات الطماطم، وتقطّع على شكل مكعبات صغيرة، وتضاف على خليط اللحمة والبصل حتّى تنضج.
- يضاف القليل من معجون الطماطم، لإكساب الصلصة لوناً.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة المعكرونة الناضجة على صلصة الطماطم، وتحريكها لمدّة دقيقة، ثمّ تقديمها في الصحون.
- يتمّ تزيينها بالقليل من جبنة البارميزان.
المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات
- كيلو صدر دجاج مفروم.
- زيت نباتي.
- 600 غرام من المعكرونة المفضّلة لديك.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم.
- فصّ من الثوم.
- حبّة من الفليفلة الحلوة.
- بهارات حسب الرغبة: نقترح استخدام الفلفل الأسود، والملح، والكمون
- حبّة طماطم متوسّطة الحجم، وطريّة.
- كميّة من البقسماط للوجه.
مكوّنات صلصة البشاميل
- كوب من الطحين المنخّل.
- كوب من الحليب السائل.
- خمسة أكواب من الماء.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- بهارات حسب الرغبة: جوزة الطيب، وفلفل أبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في الماء المغلي والمضاف إليه الملح.
- تشويح البصل والثوم والخضار والبهارات مع صدور الدجاج المفرومة على النار.
- تحضير صلصة البشاميل، وذلك من خلال وضع الدقيق مع الزيت على النار وتحريكه لفترة من الزمن، ثمّ يضاف الحليب والماء بالتدريج، ثمّ مرقة الدجاج والبهارات.
- وضع المعكرونة في صينية، ثمّ مزيج الدجاه، ثمّ البشاميل، وتكرّر عمل الطبقات حتّى انتهاء الكميّات.
- يرشّ على وجه الصينية البقسماط، والجبنة الصفراء.
- يدخل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، ثم تقدّم ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة
