الباستا
أو المعكرونة هي نوعٌ من الأطباق الأساسيّة للمطبخ الإيطالي، والتي غزت العالم كلّه بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، يوجد الكثير من أنواع الباستا الجاهزة في الأسواق، ولكنّ الإيطاليين يحبّذون استخدام الباستا منزلية الصنع والطازجة؛ لأنّ طعمها يكون ألذ. ومن أساسيات تحضير الباستا وجود صلصة مناسبة تُضاف للباستا بعد سلقها، في هذا المقال سنقدّم أسهل طرق تحضير الباستا على طريقة الشف جيمي أوليفر.
باستا البابرديللي الكلاسيكي
المكونات
- أربعمئة غرام من النقانق المتبّلة.
- حبّة واحدة من الشومر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الشومر.
- حبّة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كيس واحد من باستا البابرديلي (باستا عريضة).
- كمية كافية من الماء لسلق الباستا.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاةٍ كبيرة مقاومة للحرارة، تخلصي من الغلاف الخارجي للنقانق وقطّعيه إلى مربعاتٍ صغيرة، ثمّ أضيفي النقانق إلى الزيت واقليها إلى أن تتحمر.
- أضيفي الشومر، وحبوب الشومر، والفلفل الأحمر، وإكليل الجبل، والملح والفلفل الأسود قلّبي المكونات معاً لمدّة عشر دقائق.
- ضعي الماء في قدرٍ كبير لكي يغلي، ثمّ أضيفي الباستا واسلقيها إلى أن تنضج ثمّ صفّيها من الماء.
- ضعي الباستا في طبق التقديم، وأضيفي خليط النقانق والشومر، وزيّنيها بالبرميزان المبشور.
أفضل سلطة باستا
المكونات
- كيس من الباستا ذات الأشكال الصغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من الطماطم الكرزية الصفراء.
- كوب من الطماطم الكرزية الحمراء.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمّر المفروم.
- ربع كوب من الريحان الطازج.
- نصف حبة من الخيار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية كافية من الماء لسلق المعكرونة.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في القدر حتى يغلي، ثمّ اسلقي فيه الباستا مع إضافة القليل من الزيت والملح.
- قطّعي الطماطم الكرزية والخيار إلى أرباع، ثم ضعيها في وعاء.
- افرمي الثوم، والريحان، والزيتون، والثوم المعمر، وأضيفيها إلى الطماطم.
- اخلطي زيت الزيتون مع الخل، والملح والفلفل الأسود.
- صفي الباستا من الماء بواسطة مصفاة، ثمّ اغسليها بالماء البارد.
- أضيفي الباستا إلى وعاء الطماطم والخيار، ثمّ تبلي بصلصة زيت الزيتون.
- يُمكن أن تحضري الباستا مسبقاً وتبّليها قبل التقديم بالصلصة.
المقالات المتعلقة بطريقة الباستا
