المعكرونة
تعتبر المعكرونة أحد المكونات الجافة، وتوجد عدة أنواع منها الحلزوني، والأسطواني، والصدفي، وتعتبر المعكرونة من الأكلات المحببة لدى الجميع ولا سيما الأطفال، حيث إنّه يمكن إعدادها بعدة طرق لذيذة وسهلة، ويمكن إعدادها كطبق رئيسي أو طبق مقبلات، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد معكرونة نجرسكو بالدجاج، والتي تعتبر من الوجبات اللذيذة التي تقدم على وجبة الغداء.
معكرونة نجركسو بالدجاج
المكونات
- باكيت من معكرونة الأصابع.
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من البصل المقطع إلى أرباع.
- ورقتا غار.
- أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الكريمة الحامضة.
- ربع كأس من الطحين.
- عشر حبات من الفطر أو المشروم الطازج.
- نصف كأس من الزيتون الأسود أو الأخضر أو كليهما.
- كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- في طنجرة عميقة نضيف الماء الساخن، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح ونتركها حتى تغلي.
- بعد أن تغلي نسلق المعكرونة جيداً حتى تنضج، وبعد أن تنضج نصفيها من الماء بواسطة مصفاة ونتركها جانباً حتى تبرد.
- في مقلاة واسعة على النار نضع القليل من الزيت، وفيليه الدجاج، والبصل، وورق الغار، والفلفل، والملح، بالإضافة إلى الهيل، ونحرك جيداً.
- نضع الماء على الخليط حتى يغمره تماماً، ثم نتركه لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نخرج الدجاج من المرق، ومن ثم نصفي المرق من أي شوائب.
- في مقلاة أخرى نضيف الكريمة الحامضة، والحليب، والطحين، وكأسين من مرق الدجاج، ونخلط جيداً حتى يذوب الطحين حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
- نحضر طبقاً مخصصاً للفرن متوسط الحجم، ثم نضع فيه نصف كمية المعكرونة المسلوقة، ثم خليط الكريمة الحامضة، ونخلط جيداً.
- نعيد وضع كمية قليلة من المعكرونة، ثم نضع الدجاج، ونصف كمية جبنة الشيدر والموزاريلا، ثم نضيف الكمية المتبقية من المعكرونة، ومن ثم نضيف صلصة الكريمة الحامضة حتى تغطي المعكرونة، وأخيراً نضيف الخليط المتبقي من الجبنة المبشورة.
- نضع الطبق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة متوسطة أو حتى يتحمر، ويقدم.
نجرسكو الدجاج والزيتون الأخضر
المكونات
مكونات نجرسكو الدجاج
- باكيت من المعكرونة الصدفية.
- خمس عشرة حبة من الزيتون الأخضر منزوع النوى والمفروم فرماً ناعماً.
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي.
- خمس عشرة حبة من الفطر أو المشروم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- علبة من القشطة.
- كأسان من البشاميل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
طريقة تحضير البشاميل
- في طنجرة نضع الطحين، والزبدة، على نار هادئة ونخلط جيداً حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
- نضيف الحليب السائل، والملح ونستمر في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكاً، نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
طريقة تحضير نرجسكو الدجاج
- في طنجرة واسعة نضيف كأسين من الماء الساخن، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف المعكرونة إلى الماء ونتركها حتى تنضج، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونصفيها من الماء بواسطة مصفاة ونتركها جانباً.
- في مقلاة على النار نضيف القليل من الزيت، ثم نضيف البندورة ونحرك جيداً.
- بعد أن تنضج البندورة نضيف الزيتون المفروم، والفلفل الرومي الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والبهارات المشكلة، والزعتر، والدجاج المقطع، بالإضافة إلى المشروم ونستمر في التحريك.
- نضيف القشطة إلى المعكرونة المسلوقة وصلصة البندورة والزيتون ونحرك جيداً.
- نحضر طبقاً مخصصاً للفرن، ونضيف إليه المعكرونة بالصلصة والقشطة، ثم نضيف البشاميل ثم نضعه في الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر، ويقدم.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة نجرسكو بالفراخ
