معكرونة النجرسكو
المعكرونة متعددة الأصناف، ومختلفة الأشكال، وأطباقها متنوّعة، وكلّ منطقة لها عادات خاصّة في طهو المعكرونة، فهناك معكرونة بالخضار، ومعكرونة بالدجاج، ومعكرونة باللحم، ومعكرونة بالباشميل، وغيرها من الأنواع، أمّا معكرونة النجرسكو ترجع أصولها إلى دولة إيطاليا، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير معكرونة النجرسكو بالدجاج.
معكرونة النجرسكو بالدجاج
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من المعكرونة.
- نصف كيلو غرام من الدجاج نوع البانيه، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- كأس من كريمة الطبيخ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة موزريلا المبشورة، أو أيّ نوع حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
مكوّنات التتبيلة
- حبة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- حبة من الجزر المبشور.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملوّن، أحمر، أو أخضر، أو أصفر، والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة منكل من الكاري، والكركم، ومسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- فلفل أسود، أو فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ورقة لورا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كافة مكوّنات التتبيلة، ونخلطهم جيداً معاً.
- نقطع الدجاج، وننقعه لمدة ساعتين في التتبيلة على الأقل.
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضعها على النار، ثم نضع فيها الدجاج المتبل، والقليل من السمن أو الزيت، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج، مع التحريك المتمر للدجاج كل دقيقتان.
- نحضر قدراً عميقاً، ونضع فيه الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والمعكرونة، ونسلقها لمدّة تسع دقائق.
- لتحضير الباشميل: نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونضع فيها الزبدة، والطحين، ونحرك المزيج حتى نشمّ رائحة الطحين، ثم نسكب الحليب، مع استمرارية التحريك بشكل سريع، ثم نضع الكريمة، ونحرك المزيج حتى نحصل على مزيج متماسك، وبعد ذلك نضيف كمية قليلة من الجبنة المبشورة، ثم الملح، والفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض، ونرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً.
- نضيف ثلث كمية مزيج البشاميل إلى المعكرونة، مع تحريكهما سوياً.
- نحضر صينية، وندهنا بالزبدة، ثمّ نسكب فيها نصف كمية المعكرونة، وبعدها نضع قطع الدجاج، ثم نضع طبقة المعكرونة المتبقة فوقه، ثم مزيج الباشميل المتبقي.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع صينيّة معكرونة النجرسكو بالدجاج فيه لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، أو إلى أن يحمّر وجه الطبق، ثم تقدّم ساخنة.
المقالات المتعلقة بمعكرونة النجرسكو بالدجاج
