كيفية عمل معكرونة بالبشاميل

المعكرونة

تعتبر المعكرونة بجميع أنواعها من أشهى المأكولات التي تحضرها ربة المنزل، وتختلف طرق إعدادها وتقديمها من مكان لآخر، بالإضافة إلى اختلاف أنواعها وسنذكر اليوم طريقة إعداد المعكرونة بالبشاميل والتي تعتبر من المأكولات المفضلة في العالم العربي، وتفضلها الفتيات بشكل كبير نظراً لمذاقها اللذيذ، ومنظرها الجذاب.

المعكرونة بالبشاميل

مكونات

المعكرونة

• ظرف من المعكرونة الأصابع.
• نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم بشكل ناعم.
• فنجان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.
• رأس من البصل المقشر.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق من صلصلة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• جبنة البارمزان حسب الرغبة.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• ماء حسب الحاجة.

مكونات البشاميل

• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق من الزبدة النباتية.
• ست ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نختار قدراً مناسباً ونضعه على نار متوسطة، ونضيف إليه الماء النقي وملعقة من الزيت النباتي، والقليل من الملح، ونتركه حتى يغلي تماماً، ثم نضيف المعكرونة ونتركها لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى تنضج المعكرونة بشكل تام، ونطفئ النار عن المعكرونة ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء بشكل تام.
• نختار قدراً مناسباً ونضعه على نار هادئة، ونضيف إليه كوبين من الماء الدافئ، وأربع ملاعق من صلصة الطماطم، والطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة، ونتركهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تذوب الطماطم بشكل تام، ثم نضيف إليها المعكرونة المسلوقة، ونتركهم على نار هادئة حتى تتداخل صلصلة الطاطم مع المعكرونة بشكل جيد.
• نختار مقلاة أو قدراً للطهي ونضع فيه القليل من الزيت النباتي، والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، وفصوص الثوم المهروسة، ونشوحهم جيداً حتى يأخذ البصل اللون الذهبيّ، ثم نضيف اللحم الطازج، ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكركم، والبهارات المشكلة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل البهارات مع اللحم، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تنضج اللحم.
• نختار قدراً ذا سمك مرتفع، ونضعه على نار هادئة ونضيف إليه الزبدة النباتية والزيت النباتي ونتركه حتى تسخن المكونات، ثم نضيف إليه الدقيق الأبيض بالتدريج مع التحريك المستمر بملعقة خشبيّة حتى يأخذ الدقيق اللون البنيّ.
• نضيف الحليب السائل، والقليل من ملح الطعام، إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى لا تتشكل التكتلات.
• نختار صينية مناسبة الحجم ونضع فيها نصف كمية خليط المعكرونة ونضيف إليها القليل من صلصة البشاميل، ونضع فوقها خليط اللحم الناضج، ونضع طبقة أخرى من المعكرونة فوق اللحم، ونضيف صلصلة البشاميل بشكل مستوٍ فوق المعكرونة.
• نضع على وجهها القليل من جبنة البرمزان، ونضعها في الفرن على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبيّ.