طريقة ومكونات المعكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل

يعتبر طبق المعكرونة بالبشاميل من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم، ويُحضّر بعدة طرق مختلفة؛ وهو عبارة عن معكرونة مسلوقة وصوص البشاميل والأجبان مثل: جبنة الموزاريلا والبارميزان، مع إضافة اللحمة المفرومة أو قطع الدجاج، ويُقدّم كطبق رئيسي، وهو طبق غني بالكربوهيدرات والبروتينات. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل ومكوناتها.

 

إعداد المعكرونة بالبشاميل

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
• مئة غرام من جبنة الموزاريلا.

مئة غرام من جبنة البارميزان.

 

مكونات البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من جوزة الطيب المطحونة.

 

طريقة التحضير

• نضع كميّةً من الماء في قدر على النار ثمّ نضيف رشّةً من الملح وملعقةً كبيرة من الزيت النباتي، ونترك الماء حتى يغلي لسلق المعكرونة.
• نضع المعكرونة في الماء الساخن، ونحرّكها ونتركها لمدة خمس دقائق.
• نصفّي المعكرونة ونفردها في صينية البايريكس.
• نضع الحليب، والدقيق، والزبدة، ومكعب المرق، ورشة الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح، في قدر على النار، ونقلّب جيداً دون توقف حتى نحصل على صوص بشاميل كثيف القوام.
• نسكب صوص البشاميل فوق المعكرونة ونوزّعه حتى تتغطى بالكامل.
• نوزع جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا فوق البشاميل.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة حتى تذوب الجبنة ونقدّمها ساخنةً.

 

إعداد معكرونة اللازانيا بالبشاميل

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• نصف كيلوغرام من معكرونة اللازانيا البيضاء.
• خمسة أكواب من صوص البشاميل.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبنة المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من مرقة اللحم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

ربع كوب من الزبدة.

• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة المعلبة.
• نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشّرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

 

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في إناء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• نُضيف اللحم المفروم للبصل، ثم نضيف الثوم المهروس، ونقلّب المكونات لمدة ثماني دقائق.
• نضيف البقدونس، والبندورة المقطعة، والزعتر، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل، ومرق اللحم، ونحرّك المكونات جيداً ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة عشرن دقيقة ونضعه جانباً.
• نحمّي الفرن على درجة حرارة 400 مئويّة.
• نُحضّر صوص البشاميل ونضيف الجبنة المبشورة كي يُصبح جاهزاً.
• نضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في طبق الفرن ثمّ نوزّع كميّةً من خليط اللحمة فوق اللازانيا ثم نوزع كميّةً من صوص البشاميل ثم نضع اللازانيا وطبقةً من خليط اللحمة، ونوزّع كمية صوص البشاميل المتبقية، ثمّ نرشّ كميّةً من الجبنة المبشورة على وجه الصينية.
• نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة حتى يتحمّر سطحها.