عمل المعكرونة بالجبنة

المعكرونة بالجنبة

تعود أصول المعكرونة إلى المطبخ الإيطالي، وتُعرف بأشكالها المتنوّعة، فمنها: الصدفيّ، والحلزونيّ، والإسطوانّي، وأبرزها المعكرونة بالجبنة، إذ تتميّز بمذاقها اللذيذ، وبقيمتها الغذائيّة العالية، إكما أنها تمدّ الجسم بالعديد من العناصر العذائيّة المهمّة، ومن أبرزها: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والفيتامينات وغيرها، ويتم تحضيرها بنكهات مختلفة، وسنذكر طرق مختلفة لعمل المعكرونة بالجبنة.

 

عمل المعكرونة بالجبنة

المكوّنات

• مئتان وثلاثون غراماً من معكرونة بيني.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• فصّان من الثوم المفرومان ناعماً.
• كوبان وربع من الفطر المقطّع على شكل معكبات صغيرة.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الريحان المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• نضع مقدار من الماء المملّح في وعاء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف المعكرونة، ونسلقها لمدّة عشر دقائق.
• نسخّن الزيت في وعاء آخر على نار منخفضة، ثمّ نضيف الفطر والثوم إليه.
• نضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثمّ نضيف مزيج الفطر إليها، ونوزّع الجبنة فوق المزيج، ونخلط جيداً.

 

معكرونة بالجبنة والكريمة

المكوّنات

• علبة من معكرونة سباغيتي المطبوخة.
• مئة غرام من الدقيق الأبيض.
• مئة غرام من الزبدة.
• جبنة بارميزان -حسب الرغبة-.
• جبنة موزاريلا -حسب الرغبة-.
• كوب من كريمة الطبخ.
• البصلة المفرومة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والزبدة في وعاء على نار منخفضة، ونحرّك المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتى يصبح متماسكاً.
• نضيف الكريمة إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونحرك جيداً حتى نحصل على مزيجاً كثيفاً، ثم نرفعه عن النار.
• نسخّن زيت الزيتون في وعاء آخر على نار هادئة، ثم نضيف الثوم، والبصل إليه، ثمّ نضيف المعكرونة المسلوقة، ثم نصب مزيج الدقيق فوقها، ونضيف مقداراً قليلاً من الماء.
• نضيف الجبنة إلى المزيج، ثم ننكّهه بالفلفل الأسود، ونحرّك.
• نصب المعكرونة في صينيّة بايركس، ثم نضعها في الفرن تحت الشوّاية لبضعة دقائق حتّى تحمرّ الجبنة، ونزين الطبق بالبقدونس.

 

معكرونة بالجبنة والبقسماط

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة نصف سلقة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخردل.
• أربعمئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• مئة غرام من جبنة الغرويير.
• كوب من البقسماط.
• أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتّى يسخن.
• نضع البصل مع الزبدة في وعاء آخر على نار هادئة، ونقلّب المكوّنات قليلاً.
• ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، ثمّ نضيف الخردل والدقيق، ونقلب المكونات معاً بشكل جيد.
• نصب الحليب فوق المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة المزج المستمر.
• نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق.
• نضيف جبن الشيدر إلى المزيج بشكل تدريجي مع المزج جيّداً بين كل إضافة وأخرى.
• نرفع الوعاء عن النار، ونصب الخليط داخل صينية فرن.
• نمزج جبن بارميزان مع البقسماط، وجبن الغرويير في وعاء، ثمّ نوزع الخليط فوق المزيج في الصينية على وجهه.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدّة ثلث ساعة لتذوب الجبنة.
• نخرج الصينية من داخل الفرن، ونتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق.