المعكرونة
هي معجنات جافة لها أشكال مختلفة، فمنها الأسطواني، والحلزوني، والصدفي، وتتم صناعتها من القمح الصلب، أو الأرز، وتطبخ في الماء، أو المرق، وتعتبر إيطاليا من أشهر الدول المصنّعة لها، حتى أنه قد أطلق على روما عاصمة إيطاليا اسم "عاصمة المعكرونة".
المعكرونة بالجبن والقشطة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
- علبة قشطة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبن بارميزان مبشور.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح، وفلفل أسود.
- علبة معكرونة.
- كوب من الفطر المقطع.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
- نبعد القدر عن النار، ثم نضع المعكرونة في قدر لنتخلص من السوائل.
- نخفق الجبن الكريمي جيّداً بالخفاق اليدوي إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف الثوم، والفطر، ونقلب المكوّنات إلى أن تذبل.
- نزيد الحليب، والجبن الكريمي، والقشطة، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- نخفّض حرارة النار، ثم نترك المكوّنات، ونحرّكها من وقت إلى آخر إلى أن نحصل على مزيج من الصلصلة المتماسكة.
- نضيف المعكرونة المسلوقة، والجبن، ثم نقلب المكوّنات لتتجانس.
- نبعد القدر عن النار، ثم نسكب المعكرونة في طبق، ونقدمها مباشرة.
سلطة المعكرونة بالصوص
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الحلزونية الملوّنة.
- مئة وخمسون غراماً من الطماطم المقطعة.
- خمسة وتسعون غراماً من التونة المعلبة المفتتة.
- كوب ونصف من الذرة.
- ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
- نصفي المعكرونة، ثم نضعها في وعاء كبير لتبرد قليلاً.
- نضيف الطماطم، والتونة، والذرة إلى المعكرونة.
- لتحضير الصلصة، نمزج عصير الليمون الحامض، والريحان، والملح، والزيت في وعاء صغير.
- نسكب الصلصة على السلطة، ثم نخلطها جيّداً، ونقدمها.
شوربة المعكرونة الحارّة
المكوّنات
- فص ثوم.
- زيت، ونعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- خمسمئة غرام من معكرونة الصدف.
- مكعبان من مرق دجاج ماجي.
طريقة التحضير
- نضع الثوم في قدر، ونسكب فوقه القليل من الزيت، ونتركه على النار إلى أن يذبل.
- نضيف معجون الفلفل الحار، ومعجون الطماطم، ونقلب المكوّنات.
- نسكب لتراً ونصف من الماء، ونترك المزيج على النار إلى أن يسخن.
- نضيف المعكرونة، ومكعبي الماجي.
- بعد أن تنضج المعكرونة، نضع القليل من النعناع على الوجه، ثم نقدم الطبق.
المقالات المتعلقة بطريقة المعكرونة بالجبن والقشطة
