المعكرونة بالبشاميل
المعكرونة بالبشاميل من أشهرِ أطباق المعكرونة وأكثرها تحضيراً في العالم، يُحبّها الصغار والكبار على حدٍ سواء، إذ يتميّزُ هذا الطبق بقوامه الكريميّ الغني، وقرمشة الجبن المحمّر على الوجه، ويتميّزُ أيضاً بطرقِ تحضيره المُختلفة سواءً مع الخُضارِ، أم اللحوم، أم من دونِ أي إضافاتٍ أُخرى، في هذا المقال سنقدّم وصفتين لذيذتين لتحضير المعكرونةِ بالبشاميل مع الدجاج، والتونة.
معكرونة بالبشاميل والدجاج
المكونات
- صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- كوبٌ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- كوبٌ ونصف من المعكرونة.
- ثلاثةُ أكوابٍ ونصف من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- حبّةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- ضعي قدراً فيه كميةً وافرةً من الماء فوقَ نارٍ عالية الحرارة حتى يغلي الماء.
- أضيفي رشّةً من الملح وملعقةً كبيرةً من الزيت، ثمَّ اسلقي المعكرونة لمدّة ثماني دقائق.
- ذوّبي ملعقةً كبيرةً من الزبدة في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي البصل وشوّحيه حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الفطر، والدجاج وقلّبي المكوّنات حتّى ينضج الدجاج.
- ذوّبي ملعقةُ كبيرةً من الزبدة في قدرٍ آخر، ثمَّ أضيفي إليه الطحين وقلّبيه لمدّة دقيقة.
- أضيفي الحليب بالتدريج، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات باستمرار حتّى تغلظ الصلصة.
- ضعي المعكرونة المسلوقة في صينيّة بايركس، ثمَّ أضيفي خليط الدجاج والفطر.
- اسكبي صلصة البشاميل، ثمَّ وزّعي الجبن فوق الوجه.
- اخبزي المعكرونة في فرنٍ ساخنٍ لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، أو حتّى تتحمّر جيداً، ثمَّ قدّميها ساخنة.
- يُمكن إضافة البروكلي، أو الجزر إلى الوصفةِ إذا أحببتِ.
معكرونة بالبشاميل والتونة
المكونات
- أربعمئةِ غرام من المعكرونة.
- علبتان من التونة المصفّاة.
- حبّةُ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- علبة ذرة مصفّاة مئتا غرامٍ.
- علبةُ من البازيلاء المصفاة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزّيت النباتي.
- مئةُ غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح.
لصلصة البشاميل
- خمسة أكوابٍ من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرةٍ من الطحين.
- ثلاثمئةِ غرامٍ من الزبدة.
- رشّةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- اقلي البصل في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارةِ حتّى يذبل.
- أضيفي التونة، والبازيلاء، والذرة، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيداً لمدّةِ عشرِ دقائق.
- اسلقي المعكرونة في كميّةٍ وافرةٍ من الماء المملّح لمدّة عشرِ دقائق، أو حسب التعليمات الموجودِ في العلبة.
- ذوّبي ثلاثمئة غرام من الزبدةِ في قدرٍ غيرِ قابلٍ للالتصاق، وأضيفي إليه الطحين وحرّكي المكوّنات جيداً حتّى يُصبح لون الطحين ذهبيّاً.
- أضيفي الحليب بالتدريج ومع الخفق المُستمر حتّى تحصلي على صلصة بشاميل كثيفة.
- اسكبي البشاميل فوقَ خليط الذرة والتونة، ثمَّ اسكبيها فوق المعكرونة.
- وزّعي الجبن فوق المعكرونة، واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتّى تتحمر، وقدّميها مباشرة.
المقالات المتعلقة بكيف أعمل معكرونة بالبشاميل
