اللّيمون
الليمون أو كما يُعرف بالحامض في بعض الدُّول فاكهةٌ شتويّةٌ تنتمي إلى فصيلة الحمضيّات التي تشتهر بها المناطق المعتدلة والباردة كدُول حوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا. الليمون فاكهةٌ يُمكن الاستفادة من كلّ أجزائها: الثمار، والبذور، والقشور؛ ويُصنع من قشرها ولُبها عصيرٌ منعشٌ في فصل الصَّيف بعد إضافة السُّكر أو العسل له، كما أنّه من دون إضافة يستعمل للطهي؛ فيُضاف إلى السَّلطات والتبولة والحُمص والفول، وبعض الأكلات خاصّةً الملوخية والسبانخ وشوربة العدس، ويُضاف إلى المشروبات الغازيّة.
عصير الليمون يحتوي على 90% من حجمه ماء، بالإضافة إلى أنّه غنيٌّ جدا بفيتامينيّ C، B.
إعداد عصير ليمون
المكونات
- حبة ليمون.
- ماء.
- سكر.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّة أو حبات الليمون حسب عدد الأشخاص- فكلّ حبّة ليمونٍ تكفي لصُنع كوب من عصير الليمون- ثمّ قومي بتقطيعها مع القشور مع التأكّد من إزالة البذور.
- ضعي قِطع الليمون في الخلّاط الكهربائي أو عصَّارة الفاكهة، ثمّ أضيفي كوباً من الماء البارد مع الثلج.
- أذيبي السُّكر في كوب ماءٍ، وضعيه على النار حتى يذوب السُّكر تماماً واتركيه حتى يبرد.
- امزجي الليمون المعصور بعد تصفيته إن رغبتِ بذلك مع محلول السُّكر البارد، وأضيفي بعضاً من مكعّبات الثلج.
- اسكبي العصير في أكواب، ويُمكن زيادة درجة اللون الأصفر لعصير الليمون عن طريق إذابة ملعقة صغيرة من الكاسترد في العصير قبل سكبه في الأكواب.
نكهات تضاف إلى عصير الليمون
النعناع
- حضّري عصير الليمون بنفس الطريقة السابقة.
- عند خلط شرائح الليمون؛ قومي بإضافة أوراق النعناع الخضراء الطازجة بعد غسلها جيداً، ثمّ عاودي الخلط مرةً أخرى.
- الليمون مع النعناع قبل خلطه مع محلول السُّكر إمّا أن يُصفّى فيكون لونه أخضراً صافياً أو يبقى دون تصفيةٍ، فيكون أخضر اللون بطبقةٍ كثيفةٍ من قشور وألياف الليمون والنعناع.
الفراولة
- حضّري عصير الليمون بنفس الطريقة السابقة.
- أضيفي في الخلّاط لكل حبّة ليمون مقدار 7_8 حبّات من الفراولة طازجةً أو مجمدةً، واخلطي مرّةً أخرى.
- أضيفي محلول السُّكر ومكعّبات الثلج للخلّاط، واخلطي جيداً، ثمّ اسكبيه في أكواب التقديم.
القرفة
- اعصري حبات الليمون، ويُمكن استخدام المعصرة اليدويّة لذلك.
- ضعي في إبريق كوباً من الماء لكلّ حبة ونصف من الليمون المعصور.
- أضيفي للإبريق ملعقةً من القرفة المطحونة وثلاث ملاعق من العسل الطبيعي أو حسب الرغبة.
- ضعي الإبريق على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي جيداً.
- صفّي العصير ودعيه حتى يبرد، ثمّ اسكبيه مع إضافة مكعّبات الثلج.
