طريقة اللازانيا الملفوفة

اللازانيا

يعتبر طبق اللازانيا من الأطباق الإيطاليّة المشهورة واللذيذة، وكلمة لازانيا أصلها إغريقيّ، وتعني قدر الطبخ، وتعتبر رقائق الباستا المكوّن الأساسي لطبق اللازانيا، وتحضر اللازانيا بأكثر من طريقة، وبمكوّنات مختلفة وكثيرة، وهو طبق يتيح للطباخين التفنن بالإضافات وأنواع الصلصات، وهناك أنواع كثيرة من اللازانيا منها: لازانيا الباذنجان، ولازانيا الخضار، وسنذكر هنا طريقة تحضير اللازانيا الملفوفة بالدجاج، وباللحم، واللازانيا الملفوفة بالأفوكادو والجبن.

 

اللازانيا الملفوفة بالدجاج

المكوّنات

• نصف كيلوغرام شرائح لازانيا منقوعة.
• نصف كيلو صدر دجاج مفروم.
• قشطة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رأس بصل مفروم.
• ماء ساخن.

 

مكوّنات صلصة اللازانيا

• حبتا طماطم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقتان صغيرتان من صلصلة الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
• جبنة موزاريلا.

 

طريقة تحضير الصلصة

• صبّي ملعقتي زيت في قدر على نار متوسّطة.
• أضيفي البصل وقلّبيه جيداً.
• عندما يحمرّ البصل أضيفي الطماطم المهروسة، وضعيها جانباً.

 

طريقة التحضير

• في وعاء كبير ضعي كوبين من الماء على نار متوسّطة إلى مرتفعة، واسلقي شرائح اللازانيا في الماء الساخن.
• صبّي ثلاث ملاعق زيت، وملعقة صغيرة ملح في الماء المغليّ.
• انتظري حتى تصبح شرائح اللازانيا طرية قليلاً، وصفّيها من الماء، وضعيها في طبق جانبيّ.
• أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وعندما يحمرّ البصل، أضيفي قطع الدجاج، وملعقة صغيرة من البهار، والملح، وبودرة مرق الدجاج.
• قلّبي قطع الدجاج حتى تنضج، ثم أضيفي القشطة وحرّكي جيداً.
• احشي شرائح اللازانيا بالحشوة التي حضرتيها في الخطوة الأولى، ولفّي الشرائح كالأصابع، حتى تنتهي كلّ القطع.
• رتّبي أصابع اللازانيا بحرص في الصينيّة.
• سخّني الفرن لدرجة حرارة 180ْ مئويّة.
• اسكبي الصلصة التي حضرتيها على الشرائح الجاهزة بالصينيّة.
• وزّعي كمية الجبنة على لفائف اللازانيا في الصينية، و وزّعيها جيداً.
• أدخلي الصينية للفرن لمدّة عشر دقائق من الأسفل، ثمّ أشعلي الفرن من أعلى لبضع دقائق إلى أن تذوب الجبنة.
• ضعي اللازانيا ورتّبيها في طبق التقديم.

 

اللازانيا الملفوفة باللحم

المكوّنات

• شرائح اللازانيا.
• نصف كيلوغرام لحم مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة بصل مفروم.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب صلصة طماطم.
• حبّة طماطم مهروسة جيداً.
• ملعقة كبيرة زبدة ليّنة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروسة.
• نصف كوب جبنة ريكوتا.
• نصف كوب جبنة بارميزان.
• كوب جبنة موزاريلا.
• كوب سبانخ مسلوقة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• اسلقي شرائح اللازانيا في قدر كبير على نار متوسّطة، ثم ضفي إلى الماء وملعقة صغيرة ملح.
• اخرجي اللازانيا بعد مرور بضع دقائق، بعد أن تصبح طرية قليلاً، ثم ضعيها في صينية جانباً.
• في مقلاة على النار ضعي ملعقتين زبدة، ومن ثمّ أضيفي كمية اللحمة المفرومة، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ورشّة من جوزة الطيب، وعندما ينضج اتركيه جانباً.
• في قدر آخر على النار صبّي ملعقتين زيت زيتون، واقلي الثوم، ثمّ أضيفي الطماطم المهروسة، وصلصة الطماطم، وملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج، وقلّبي الخليط جيداً و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
• سخّني الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية.
• اخلطي السبانخ المسلوقة وجبنة الريكوتا جيداً.
• افردي شريحة اللازانيا، وضعي ملعقة كبيرة من خليط السبانخ والجبنة، ورشة من جبنة البارميزان، ثمّ ضعي فوقها ملعقة كبيرة من خليط اللحم، ولفّيها كالأصابع حتى انتهاء كلّ كمية الشرائح.
• افردي نصف كمية الصلصة التي حضرتيها في قاع الصينية، ثم رصّي أصابع اللازانيا فوقها ورتبيها جيداً.
• اسكبي باقي الصلصة فوق الشرائح، ومن ثم رشّي جبنة الموزاريلا فوق الصينية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.