محتويات
- ١ زهرة القرنبيط
- ١.١ زهرة القرنبيط المقلية
- ١.٢ منزلّة زهرات القرنبيط
- ١.٣ زهرة القرنبيط باللحمة المفرومة
القرنبيط من أنواع الخضراوات التي يكاد لا يخلو منها أي مطبخ وخاصةً في بداية الشتاء، وله قيمةٌ غذائيّةٌ عالية لغناه بالعديد من العناصر المفيدة كالألياف التي تعطي شعوراً بالشبع لمدةٍ طويلةٍ، ولذلك يُنصح بتناوله للأشخاص الراغبين في تخفيف الوزن، بالإضافة لذلك فإنّه غنيٌ بالمعادن الأساسية اللازمة لنمو الخلايا وتجددها، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الخفيفة، والرئيسية، والتي سنذكر طريقة تحضير بعضٍ منها.
زهرة القرنبيط المقليةالمكوّنات:
- رأس من زهرة القرنبيط، مفصول إلى زهرات صغيرة.
- بيضتان.
- رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- بقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
طريقة التحضير:
- نسلق زهرات القرنبيط الصغيرة في الماء مدّة خمس دقائق.
- نخفق البيض مع جوزة الطيب، والملح، والفلفل جيّداً.
- نغمس كلّ قطعةٍ من الزهرة في مخفوق البيض، ثمّ بالبقسماط.
- نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الزهرات فيه، ونقلبها حتّى تتحمر جيّداً، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب المخللات والسلطات.
المكوّنات:
- أوقية من اللحم.
- رأس من زهرة القرنبيط، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- نسخن كميةً من الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه الزهرات حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نقلي اللحمة في قدرٍ آخر مع القليل من الزيت، ونضيف لها الزهرات المقلية.
- نغمر المكوّنات السابقة بالماء، ونتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نضيف إلى القدر الملح، والفلفل، والكمون، ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، والثوم.
- نترك القدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه، ونسكب المنزلة في طبق التقديم.
المكوّنات:
- زهرة قرنبيط متوسطة الحجم، ومقطعة إلى زهرات صغيرة.
- ربع كيلوغرام لحم مفروم.
- بصلة مبشورة.
- عصير ثلاث حبات من الطماطم.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السمن، والبقدونس المفروم فرماً خشناً.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون، والبهار.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير:
- نسلق زهرات القرنبيط في الماء، مع القليل من الملح، والكمون.
- نسخن في قدرٍ آخر السمن، ونضيف له البصل، ونحركه حتّى يذبل.
- نضيف إلى البصل اللحم المفروم، والفليفلة المقطعة، ونقلبها معاً حتّى يتغيّر لونها.
- نضيف بعد ذلك عصير الطماطم، ونتركه حتّى ينضج جيّداً.
- ننكه اللحم بالملح، والفلفل، والبهار.
- نخلط زهرات القرنبيط المسلوقة مع مزيج اللحم، وملعقة من السمن جيّداً.
- نسكب الخليط السابق في صينية فرن، وندهن وجهه بالبيض المخفوق، ثمّّ نرش الجبنة والبقدونس، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن حتى يتغير لونها مدّة عشرين دقيقةً.
المقالات المتعلقة بوصفات زهرة القرنبيط