يعتمد الإنسان في غذائه على مصدرين وهما النباتات والحيوانات، ومصادر الغذاء الحيوانية متنوعة، كالحليب ومشتقاته واللحوم وهنالك أيضاً الكبد، فكبد بعض أنواع الحيوانات يشكل طعاماً مغذياً وغنياً بالمغذيات الضرورية للجسم، وأنواع الكبد التي يتناولها الإنسان هي كبد الغنم والتي تكون ذات لون بني غامق، وكبد البقر ويكون لونها أحمر داكن، وكبد الدجاج البنية الغامقة، وفي هذا المقال سنسلط الضوء على أبرز الفوائد التي يقدمها الكبد لجسم الإنسان.
نصائح عند شراء الكبدةفي البداية وقبل الحديث عن فوائد الكبد لا بد من ذكر بعض الأمور الهامة التي يجب مراعاتها عند شراء الكبد: يجب حفظ الكبدة بالطريقة الصحيحة مباشرةً فور شرائها كونها سريعة التلف، فمن يرغب بتناولها في فترة قصيرة لا تتجاوز اليومين يجب حفظها في الثلاجة، بينما في حال الرغبة بتخزينها لفترة طويلة يجب تقطيعها إلى عدد من القطع وتوزيعها في أكياس بلاستيكية مغلقة بإحكام، ومن ثم وضع الأكياس في مجمد الثلاجة، وتبقى الكبدة صالحة في هذه الحالة لمدة تتراوح بين 2 – 4 أشهر، كما يجب الإنتباه إلى شكل الكبدة قبل شرائها فالكبدة الطازجة تكون ناعمة الملمس، ولامعة، كما يجب أن تكون نظيفة وخالية من وجود أي مواد مخاطية أو أوساخ أو أي تغير غير مرغوب به في لونها.
القيم الغذاية الموجودة في الكبدة كثيرة ومتعددة، فهي غنية بالبروتين، والدهون غير المشبعة، كما تحتوي على نسب مرتفعة جداً من الحديد، وعنصر الزنك والنحاس ومعدني الفسفور والمنغنيز، ومادة السيلينيوم، والكبدة مخزن لكميات كبيرة جداً من فيتامينات (أ، ب1، وب2، وب6، وب12)، وحمض الفوليك، وتحتوي أيضاً على السعرات الحرارية.
فوائد الكبدة- يعالج مشكلة فقر الدم ويقيه منها لغناه بفيتامين "ب 12".
- يسهم بشكل كبير جداً في تكوين كريات الدم الحمراء.
- له دور كبير في بناء عضلات الجسم.
- تقوية حاسة البصر وتحسين الرؤية.
- يعمل على مقاومة التوتر والضغط النفسي.
- يقوي الإخصاب.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وجعله أكثر مقاومةً للأمراض.
- مفيد جداً للبشرة فهو يقويها كما يقوي الأظافر أيضاً.
- يحافظ على صحة وسلامة الأسنان والعظام.
- مهم جداً للأم الحامل وجنينها لغناه بحمض الفوليك الضروري لهما.
- إمداد الجسم بإحتياجاته اليومية من السعرات الحرارية.
- يحتوي الكبد على حمض البنتوثينيك الضروري للعمليات الحيوية التي تسير داخل الجسم والتي من خلالها يتم تحويل الطاقة الكيميائية إلى أشكال الطاقة الأخرى.
- وفي حال تناول الكبدة نيئة فإن فوائدها :
- تقي الجسم من فقر الدم وخاصةً فقر الدم الخبيث "داء بيرمر".
- تعالج قصور الكبد وبعض أمراض الكبد الأخرى.
- بالإضافة إلى الفوائد التي تم ذكرها سابقاً.
لتحضير كبدة الدجاج بشكل شهي و بكل سرعة و سهولة شاهدي الفيديو.
المقالات المتعلقة بفوائد أكل الكبدة