فطائر الصاج بالزعتر

• ١ فطائر الصاج بالزعتر
• ٢ عمل فطائر الصاج بالزعتر
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التَّحضير
  • ٢.٣ النصائح

فطائر الزَّعتر من الفطائر المنتشرة في بلاد الشّام بشكل عام، والتي يحبّ النّاس تناولها عند وجبة الإفطار، نقدّم لكم طريقة تحضيرها.

مكونات العجين:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الطَّحين لرشّ سطح العمل.

مكونات الحشوة:

• 3 ملاعق كبيرة ونصف من الزَّعتر.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.

لتحضير الحشوة:

• في وعاء نضع الزَّعتر وزيت الزّيتون ونحرّك المكونات جيّدًا.

لتحضير الفطائر:

• في الخفّاق الكهربائي نضع الطَّحين والملح والخميرة ونخفق المكوّنات جيّدًا.
• نسكب الماء بالتَّدريج ونخفق المكوّنات مرّة أخرى وبشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة).
• نضع العجين على سطح طاولة مرشوش بالطَّحين، وندعكُها ثم نشكِّلها إلى 5 كرات متوسّطة ومتساوية في الحجم.
• نغطّي العجينة بورق النّايلون ونتركُها إلى أن تتخمَّر.
• نشعل الصّاج ونتركه إلى أن يسخن.
• نفرد كل دائرة ونضع في المنتصف مزيج الزّعتر.
• نثني أطراف العجين إلى النّصف ونغلقها جيدًا.
• نكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات.
• نضع العجين على الصّاج ونقلبها إلى أن تتحمّر الفطائر وتنضج.
• نرفع الفطائر عن الصّاج ونقسمها من المنتصف ثم نضعها في طبق التَّقديم ونقدّمها ساخنة.

• يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
• لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
• لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
• لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز.
• لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
• للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
• لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
• لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
• لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
• لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
• لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز.
• لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.