طريقة الفطائر
الفطائر من الوجبات الخفيفة، والشهية، والتي يفضلها الكثيرون، فتناولها يناسب معظم الأوقات، وهي تقدم في المناسبات، وفي الرحلات، كما أنها مثالية كوجبة إفطار للأطفال في مدارسهم، وعند ذهابهم للنزهات.
تحتوي الفطائر على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وذلك بفضل مكوناتها الغنية، وحشواتها المتنوعة ما بين اللحوم، والخضار، والأجبان، كما أننا نستطيع تحضيرها بحشوات حلوة، كالمربيات، والشوكولاتة، وفي هذا المقال سأقدم طرق تحضير بعض الأنواع من الفطائر بخطوات سهلة، ومتسلسلة.
الفطائر المحشوة
المكونات
- كوبا طحين.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
- ملعقة طعام سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- الحشوة:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- علبة تونا بدون زيت.
- ربع كوب زيتون الأسود.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة الحبة السوداء.
- ملعقة كبيرة سمسم.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، مع السكر في كمية الماء، ونحركها جيداً حتى تذوب، ثم نتركها لمدة دقيقتين حتى تختمر.
- نضع في وعاء العجانة، الطحين، والملح، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
- نصب الزيت بالتدريج حتى تختلط بالطحين، ثم نضيف محلول الخميرة للطحين، ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة، طرية، ومتماسكة، ولا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- نقلب البصل لدقائق بسيطة في كمية قليلة من الزيت حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبياً.
- نضع بقية مكونات الحشوة في طبق جانبي، ونضيف لها البصل الذي قمنا بتقليبه من قبل، ونقلب المكونات حتى تتجانس معاً.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك، ثم نقطعها بالقطاعات الدائرية.
- نحشو دوائر العجين بالحشوة، نغلقها، ونكورها باليد، ثم نضعها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
- نضع الخل على صفار البيض، نخلطه جيداً، ثم ندهن به وجه الفطائر.
- نرش السمسم وحبة البركة على وجه الفطائر، وندخلها الفرن قمنا بتسخينه سابقاً على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج الفطائر من الفرن، ندعها تبرد قليلاً ثم تقدم.
فطائر تركية باللحم
المكونات
- كوب طحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبا ماء.
- ربع كوب زبدة مذابة، أو زيت زيتون.
- كوب لحم مفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتين بندورة مقشرة ومبروشة.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة طعام دبس رمان.
طريقة التحضير
- نضع الطحين مع الملح في طبق عميق، نضيف له الماء ونبدأ بالعجن، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، ومتماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقطعها إلى قسمين.
- نفرد كل قسم على سطح مستوٍ مرشوش عليه القليل من الطحين، ثم ندهن أرغفة العجين بالقليل من الزبدة المذابة.
- نحضر الحشو، حيث نقوم بتقليب البصلة في كمية قليلة من الزبدة، ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلبها حتى يتغير لونها وتقفل مسامها.
- نضيف كمية البندورة المبشورة، ونتابع التحريك حتى تتجانس المكونات جيداً.
- نضع البهارات، ودبس الرمان، نقلب الخليط لدقيقتين، ثم نتركه يبرد تماماً.
- نجهز صينية الفرن ندهنها بقليل من الزبدة، نفرد طبقة من العجين فيها، ثم نضع حشوة اللحم ونوزعها جيداً.
- نضع طبقة العجين الثانية على طبقة اللحم، نضغطها بلطف، ثم نقطع العجين على شكل مربعات، وندهن سطحه بالزبدة المذابة.
- ندخل الصينية في فرن على درجة حرارة مئة وسبعين ولمدة خمس عشرة دقيقة، وتقدم.
المقالات المتعلقة بطريقة الفطائر
