فطيرة الجبن
تعتبر من أنواع المأكولات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وذلك لنكتها ومذاقها المتميز، بالإضافة إلى الفوائد العديد التي يمكن الحصول عليها عند تناولها، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر والفيتامينات الضرورية كعنصر الكالسيوم، والمعادن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض المكونات والخطوات اللازمة لعمل فطيرة الجبن.
طريقة الفطائر بالجبن
هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب القيام بها لتحضير فطائر الجبن، وهي كما يلي.
المكونات
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- ملعقة واحدة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من رب الزبادي.
- كوب واحد من الحليب.
مكونات الحشوة
- كوب وربع من جبن فيتا.
- ملعقة واحدة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات خليط التلميع للزينة
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من الحليب.
- كمية قليلة من حبة البركة.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي من خلالها يتم تحضير فطائر الجبن، وهي:
- إضافة كل من كمية الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، واللبن والحليب، داخل وعاء الخلاط، ومن ثم تثبيت مضرب العجين، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، من أجل الوصول إلى عجينة متماسكة.
- إضافة الجزء المتبقي من الطحين، عندما تكون العجينة لينة، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة هادئة، لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، لحين تصبح العجينة ناعمة في الملمس.
- وضع العجينة داخل الصينية، مع مراعاة دهنه بكمية قليلة من الزيت، بالإضافة إلى دهن وجه العجينة بكمية قليلة من الزيت.
- تغليف الصينية بواسطة النايلون، مع مراعاة ترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعة، في مكان دافئ ليكبر حجمها.
- إحضار وعاء عميق، وإضافة كل من الجبن، والنعناع وزيت الزيتون بداخله، ومن ثم تفتيت الجبن بواسطة شوكة، وتقليبها مع كل من النعناع والزيت، مع مراعاة خلط هذه المكونات بطريقة جيدة، وبهذه الطريقة يتم تحضير الحشوة.
- إحضار وعاء ذي حجم صغير، وإضافة كل من البيض والحليب بداخله، وتحريكه بواسطة الشوكة، للحصول على خليط متجانس، وإحضار فرشاة ذات حجم صغير، لاستعمالها في دهن خليط التلميع على وجه الفطائر.
- مدّ العجينة على سطح مضاف إليه كمية من الطحين أو بواسطة الماكينة الخاصة بمد العجينة، والاستمرار في عملية المدّ لحين وصول سماكتها لثلاثة أو أربعة ملم.
- إضافة ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف الدوائر، ومن ثم ثني الطرف الآخر على الحشوة، مع مراعاة الضغط على الحواف بطريقة جيدة، من اجل التصاق العجينة حدياً، وتجنب خروج أي كمية من الحشوة، أثناء عملية الخبز.
- ترتيب الفطائر داخل صواني ذات حواف قصيرة، وترك مسافة لا تقل عن الاثنان بوصة ما بين الفطائر، وتركها لمدة لا تقل عن العشر دقائق، لكي ترتاح.
- تجهيز الفرن على درجة حرارة لا تقل عن المئتين درجة مئوية.
- دهن وجه الفطائر بواسطة خليط التلميع، ورش كمية حبات البركة.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 10_15 دقيقة، لحين تغير لونها للون الذهبي.
- إخراج صينية الفطائر من الفرن، ومن ثم تغطيتها بواسطة قطعة قطنية نظيفة، لبضع دقائق، وتقديمها ساخنة للأكل.
