المعكرونة
المغكرونة طبق شعبي معروف ومحبوب، ويمكن تحضير المعكرونة بالعديد من الطرق، مثل المعكرونة باللحمة المفرومة، والدجاج، والخضروات وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل المعكرونة المحمّرة، التي تتميّز بلونها الجميل، ومذاقها اللذيذ.
المعكرونة المحمّرة بالبشاميل واللحمة المفرومة
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- حبة من البصل.
- فصان من الثوم، المهروس.
- سبعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- ثمانمئة غرام من البندورة المقطّعة والمعلّبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ثلاثمئة غرام من المعكرونة.
- خمسة وعشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
- أربعمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة النباتية.
- أربع ملاعق صغيرة من جبنة البارميزان.
- مئة غرام من جبن شيدر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم نضيف إليه البصل المقطع، والثوم، ونستمرّ بتقليبهم لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نضيف اللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، والبندورة، والبهارات الإيطالية إلى الخليط السابق، ثم نقلب جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نترك القدر على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
- نسلق المعكرونة في قدر يحتوي على كمية من الماء المملح، وذلك حسب الإرشادات المذكورة على الظرف.
- نضع الزبدة في قدر، ونذيبها على نار هادئة، ثم نضيف إليها الدقيق، ونستمرّ بتحريكه حتى يتغيّر لون الدقيق، ويصبح مائلاً إلى اللون البني.
- نضيف الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالتحريك حتى نحصل على صلصة متماسكة.
- نضيف إلى الصلصة نصف مقدار الجبن، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط السابق.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
- نسكب خليط المعكرونة في طبق زجاجي.
- نوزّع خليط اللحم فوق المعكرونة وبشكل مستوٍ، ثم ننثر فوقها الكمية المتبقيّة من الجبنة.
- ندخل الطبق إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ولمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتى يحمرّ ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الطبق من الفرن، ثمّ نقدّمها ساخنة.
المعكرونة بالجبن والقشطة
المكوّنات
- نصف كأس من الزبدة النباتيّة.
- ثلثا كأس من القشطة.
- كأس وربع من جبنة البارميزان.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئتا غرام من معكرونة الفوتوتشيني.
طريقة التحضير
- نسلق الفيتوتشيني بقدر يحتوي على ماء مملح، وذلك حسب التعليمات المذكورة على العلبة.
- نضع الزبدة في قدر، ونذيبها على نار متوسّطة، ثم نضيف إليها القشطة، ونحرّك بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نزيل القدر عن النار، ثم نضيف إليه جبن البارميزان المبشور، والفلفل الأسود، والملح، ونحرّك جيداً.
- نصفّي الفيتوتشيني، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم.
- نسكب صلصة القشطة فوق المعكرونة، ونخلطها جيداً، ثم ننثر على وجهها الكمية المتبقية من جبن البارميزان.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة محمرة
