الفوتشيني
تعتبرُ معكرونة الفوتشيني إحدى أنواع المعكرونة التي يرجعُ أصلها إلى إيطاليا، وتشتهرُ العديد من المطاعم في العالم بتحضيرِ الفوتشيني، لكنّ رغبة الأم في المحافظةِ على صحّة وسلامة أفراد أسرتها يدفعُها إلى تحضيرها في المنزل بالعديدِ من الصلصات اللذيذ، ونذكرُ منها صلصة المايونيز، وغيرها الكثير، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقةِ عمل الفوتشيني.
الفوتشيني بالخضار
المكونات
- أربع كؤوس من شوربة الخضار.
- ظرف من معكرونة الفوتشيني.
- حبّة صغيرة من البصل، المقطّع إلى شرائج.
- خمسمئة غرام من الهليون الطازج.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كأس من البازيلاء المجمّدة.
- ربع كأس من كريمة الطبخ.
- أربع ملاعق صغيرة من جبن بارميزان.
- أربع ملاعق صغيرة من قشر الّليمون المبشور.
طريقة التحضير
- نضع البصل، والمعكرونة، والثوم، والهليون في قدر.
- نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر، والزيت، وشوربة الخضار.
- نتركُ القدر على نار عالية، حتى يغلي بقوّة، ثم نقلبه بلطفٍ من وقت لآخر.
- نضيف إلى الخليط السابق بعد حواليْ سبع دقائق، البازيلاء، والجبن، والكريمة، والليمون المبشور.
- نترك القدر على نار هادئة لمدّة لا تزيد عن الدقيقتين، مع ضرورةِ الاستمرار بالتحريك.
- نزيل القدرَ عن النار، ونتركُه جانباً لدقائق، حتى تصبحَ الصلصة متماسكة.
- نسكبُ الفوتشيني الجاهز في طبقٍ مناسب للتقديم.
الفوتشيني بالدجاج
المكونات
- مئتا غرام من معكرونة الفوتشيني.
- أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
- حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتيّة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كأس من جبن البارمزان.
- كأس ونصف من الكريمة.
- ربع كأس من السبانخ.
طريقة التحضير
- نسلقُ المعكرونة في قدرٍ يحتوي على الماء، والقليل من الملح، وذلك حسْب الإرشاداتِ المذكورة على العبوّة.
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضعُها على نار متوسّطة حتى تذوب.
- نضيف الثوم والبصل إلى الزبدة، ونقلّبهم لمدّة لا تقلُّ عن الدقيقتين.
- نضيفُ قطع الدجاج إلى الخليطِ السابق، ونقلّبُ لأكثرَ من مرّة، ثمّ نضيف الفلفل الحريف، والدقيق، والملح، ونقلّبُ المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بالتدريج الكريمة إلى الخليط السابق، ثم نضيفُ الجبن المبشور، والسبانخ، ونقلّب جيّداً.
- نتركُ القدر على النار حتّى يغلي.
- نصفّي المعكرونة ونضعُها في مصفاةٍ ناعمة للتخلّص من الماء الزائد.
- نضع المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، ونضعُ فوقَها خليط الدجاج، ثم نقدّمها ساخنة.
