طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

المعكرونة

المعكرونة هي واحدة من أهم أنواع المعجنات التي تأتي بالعديد من الأشكال والأنواع؛ فهناك المعكرونة المفرغة من الداخل، وهناك حلزونية الشكل، ومسطّحة الأطراف، وصدفيّة الشكل، وهناك نوع يأتي على شكل الحبال، أو على شكل الرقائق، والعديد من الأشكال الأخرى. اختلف العديد على أصل المعكرونة؛ حيث تم وضع العديد من الاحتمالات لذلك، فهناك من يقول أنّها نشأت في اليونان، وهناك من يقول أنّها نشأت في الصين، وهناك احتمال يُرجِع أصلها إلى اليابان، أو إيطاليا، وهناك فئة تقول أنّها تحمل الأصل العربي، ولكن مهما كان أصل المعكرونة؛ فهي تُعتبَر اليوم واحدة من أهمّ الأكلات التي اشتهر المطبخ الإيطالي بها، فقد تفنّن الإيطاليون بها إلى أبعد حد ممكن، وفيما يلي أحد طرق تحضير المعكرونة ألا وهي المعكرونة بالبشاميل.

معكرونة البشاميل بالدجاج

المكوّنات

• 600 غرام من المعكرونة.
• صدران مفرومان من الدجاج، مسحب.
• فصان من الثوم، مهروس.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرم خشن.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
• رشّة من الملح.
• حبّة من الفلفل الحلو، أحمر اللون.
• رشّة من الكمّون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• حبّة من الطماطم، كبيرة الحجم، ناضجة، ومفرومة لمكعبات.

البشاميل

• خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة من جوز الطيب.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (الكمّيّة حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة في الماء المغلي كما هو موجود على مغلف المعكرونة، ونضيف إليه الملح، ثمّ نصفّيها بعد ذلك.
• نفرم كلاً من البصل، والفلفل الرومي، والثوم معاً فرماً خشناً، ونقليهم معاً في زيت موضوع في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف كلاً من الطماطم التي تم فرمها مسبقاً، والكمون، والفلفل الأسود، وصدر الدجاج المسحب ونتركهم حتى يتم طهي الدجاج تماماً.
• نحضّر البشاميل؛ حيثُ نضع كل من الدقيق مع الزيت في قدر موضوعة على النار، ثمّ نبدأ بإضافة الحليب، فالماء الدافئ بشكل بطيء مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح الخليط ذو كثافة متوسطة.
• بعد أن يصبح البشاميل جاهزاً؛ نضيف مكعب المرق، والفلفل الأبيض، وجوز الطيب، ونبدأ بالتحريك.
• نضع نصف كمية المعكرونة التي تم سلقها في صينية مناسبة من حيث الحجم، بعد ذلك نضع خلطة الدجاج فوقها، وأخيراًَ نضع المعكرونة المتبقية على الوجه في الأعلى.
• نرش عليها البقسماط، وبعدها نُدخل الصينية إلى الفرن مدة 15 دقيقة من الأسفل، و5 دقائق من الأعلى، ثمّ نُخرجها لتكون جاهزة للتقديم.

معكرونة بالبشاميل باللحم المفروم

المكوّنات

• أربعمئة غرام من المعكرونة، مسلوقة، ومصفاة من الماء.
• كوبان من جبن، المازوريلا، مبشور.

الحشوة

• بصلتان، متوسطتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشّة من البابريكا، بودرة.
• حبة من الفلفل الحلو، أحمر اللون، مفروم.

البشاميل

• ثلثا الكوب من الزيت.
• كوب من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• مغلف من بودرة البشاميل.
• نصف كوب من مرق لحم أو مرق دجاج.
• بيضة.

طريقة التحضير

• نُحمّي القليل من الزيت في مقلاة، ونقلي البصل والفليفلة حتى تذبل الخضار.
• نضع اللحم المفروم ونطهوه حتى ينضج، ثمّ نُضيف صلصة الطماطم، ونُنكّه الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا بحسب الرغبة.
• لتحضير صلصة البشاميل؛ نضع الزيت والدقيق في قدر على النار، ونخلط جيداً حتى يتحمّص الدقيق.
• نضيف الحليب السائل والفلفل الأسود والملح ومغلف البشاميل بودرة.
• نسكب مرق اللحم أو الدجاج، ونخفق المزيج جيداً وإن تكتّل يمكنك استعمال الخفاقة الكهربائية أو خلط المزيج في الخلّاط.
• نُضيف البيضة وبسرعة نخفق المزيج حتى لا تتكتّل البيضة.
• ندهن الصينية بالزيت، ونضع في قعرِها القليل من صلصة البشاميل، ثمّ نفرش نصف كميّة المعكرونة في الصينية.
• نضع الحشوة، ثمّ نضع فوقها طبقة جديدة من المعكرونة، ونسكب صلصة البشاميل، وبواسطة ملعقة نحاول فرد البشاميل حتى يصل إلى المعكرونة.
• نوزّع كمية الجبن المبشور على وجه البشاميل، ثمّ نُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن يَحمرّ الوجه.

طريقة سهلة لعمل المعكرونة بالبشميل

لتحضير المعكرونة بالبشاميل بطريقة شهية وسريعة شاهدي هذه الوصفة.