طريقة صوص الكراميل

صوص الكراميل من الأمور المهمّة في عالم الحلويات ، حيث يُستخدم في تزيين الحلويات وخاصة الأيس كريم وأنواع من الكيك ، أو في الخلطات الرئيسة لأطباق الحلويات والكريمات ، ولكن في غالبية الأحيان يتكتل الصوص أثناء تحضيره ،وهنا سوف نذكر لك سيدتي بعض الطرق السهلة و المضمونة لتحضير صوص الكراميل اللذيذ .

الطريقة الأولى

المكونات :

• كوب واحد من السكر
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ربع كوب من الماء ،كوب من الكريما السائلة .

طريقة التحضير :

• نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى هادئة الحرارة ، مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر ، ونتركه إلى أن يغلي.
• نقوم بمراقبة السائل وهو يغلي ، إلى أنْ نجد أنَّ لون السكر الذائب بدأ يحمّر ، أو يأخذ اللون الذهبي أو لون العسل الأبيض.
• بعد أن يتحوّل الخليط إلى كتلة لزجة ، نترك الخليط على النار مع التقليب إلى أن تذوب الكتلة ويتجانس الخليط ، وعندما يُصبح الخليط متجانساً ، نُضيف إليه الكريما وننزله عن النار فوراً.
• نُضيف إليه ملعقتان من الزبدة ، مع التقليب المستمر إلى أن يذوب .
• ملاحظة : يمكننا حِفظ صوص الكراميل فو واء زجاجي نظيف في الثلاجة.

الطريقة الثانية

المكونات :

• نحتاج إلى كيلو من الحليب الطبيعي السائل و الذي يجب أن يكون كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو الخميرة
• كوب ونصف من السكر،ملعقة كبيرة من الفانيلا .

الطريقة :

• نُحضر وعاء عميق ، ونضع فيه السكر والفانيلا و الحليب ونخلطهم معاً ، ونضع الخليط على نار هادئة ، مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.
• نعمل على إضافة صودا الخبز إلى الخليط ، وسوف نُلاحظ فوراً حدوث فوران للخليط وتكوُّن رغوة عالية ، لذلك إخترنا أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور الخليط ويخرج من الوعاء.
• نترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً ، ولكن يجب أن نقوم بتقليبه كل دقيقتين على الأقل.
• نُراقِب الخليط عن كثب ، وعندما نلاحظ تغيّر لونه إلى اللون الذهبي ،نتابع التقليب بحذر حتى لا يحترق.
• عندما يأخذ الخليط اللون المطلوب الذي نريده ، نُنزله عن النار ، ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
• ملاحظة : نستطيع حفظ الصوص في وعاء زجاجي جاف ، وحفظه خارج الثلاجة.

صحتين وعافية.