الكنافة
تعدّ الكنافة من إحدى الحلويات التي ابتكرها العرب، واشتهرت في كل من دول بلاد الشام، وجمهوريّة مصر العربيّة، والعراق بشكل عام وفي دولة فلسطين بشكل خاص (الكنافة النابلسيّة)، وعادة ما يتمّ إعدادها بكثرة في شهر رمضان المبارك، حيث إنّها تمدّ الصائم بالسعرات الحراريّة والطاقة، كما ويمكن تقديمها في المناسبات المختلفة مثل الأعياد والأعراس والحفلات وغيرها، وهناك عدة أنواع لها فمنها الكنافة المبرومة والخشنة والناعمة، وتمتاز بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على كيفية تحضير كل من الكنافة بالقشطة والكنافة بالجبن.
طريقة صنع الكنافة بالجبن
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الجبنة النابلسية المحلاة.
- خمسون غراماً من السمن الدافئ.
- ملعقة من الصبغة البرتقالية.
- كيلو من عجينة الكنافة الطازجة.
- خمسمئة غرام من القطر.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر الصينية المراد عمل الكنافة فيها، وندهنها بالسمن.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء، ثمّ نضيف لها كل من السمن الدافئ والصبغة البرتقالية، ثمّ نفركها مع بعضها البعض جيداً، حتّى يتوزع السمن على جميع أجزاء العجينة ويصبح لونها برتقالي.
- نفرد عجيبنة الكنافة على جميع أجزاء الصينية بالتساوي (طبقة أولى).
- نوزع الجبنة فوق عجينة الكنافة (طبقة ثانية).
- نضع الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وندخل الصينية فيه حتّى تذوب الجبنة ويصبح لون عجينة الكنافة مائلاً إلى الذهبي.
- نخرج صنية الكنافة من الفرن، ثمّ نقلبها في صنية أخرى بحيث تصبح طبقة الجبنة في اأسفل وطبقة عجينة الكنافة في الأعلى، ثمّ نوزع عليها القطر الدافئ، ونزينها بالفستق الحلبي، وتقدم وهي ساخنة.
طريقة صنع الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- علبة قشطة.
- خمسمئة غراممن عجبينة الكنافة.
- خمسون غراماً من السمن الدافئ.
- ملعقة من الصبغة البرتقالية.
- مئة غرام سكر أبيض بودرة.
- خمسمئة غرام من القطر.
- مئتا ملليغرام من الحليب السائل.
- معلقتان كبيرتان نشا.
- ملعقة فانيلا سائلة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر الصينية المراد عمل الكنافة فيها، وندهنها بالسمن.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء ونضيف لها كل من السمن الدافئ والصبغة البرتقالية، ثمّ نفركها مع بعضها البعض جيداً، حتّى يتوزع السمن على جميع أجزاء العجينة ويصبح لونها برتقالي.
- نضع كل من الحليب السائل والنشا والسكر في قدر الطبخ على الغاز، ونحرك المكونات جيداً لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 6 دقائق إلى أن يبدأ المزيج بالغليان، ثمّ نضيف عليه القشطة ونستمر بالتحريك حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نفرد ثلثين عجيبنة الكنافة على جميع أجزاء الصينية بالتساوي (طبقة أولى).
- نوزع مزيج القشطة فوق عجينة الكنافة بالتساوي (طبقة ثانية).
- نوزع ثلث عجينة الكنافة المتبقي فوق مهلبية القشطة.
- نضع الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وندخل الصينية فيه حتّى يصبح لون عجينة الكنافة مائلاً إلى الذهبي من الأعلى والأسفل.
- نخرج صنية الكنافة من الفرن، ثمّ نقلبها في صنية أخرى، ثمّ نسكب عليها القطر الدافئ، ونزينها بالفستق الحلبي، وتقدم وهي ساخنة.
المصادر:
مصدر ذاتي
المقالات المتعلقة بطريقة الكنافة بالقشطة والجبن
