الكنافة
تعتبر الكنافة أحد أطباق الحلويّات الشرقيّة التي تشتهر دولة فلسطين بتحضيرها، وتحديداً مدينة نابلس، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر باختلاف مكوّناتها، ومن الممكن إعداداها بالكثير من الحشوات مثل، القشطة، والجبنة، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك نوعان من الكنافة وهما الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة أو ما تعرف باسم الكنافة المبرومة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الكنافة المبرومة، بالإضافة إلى طريقة الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة.
الكنافة المبرومة بالفستق الحلبي
المكوّنات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- كأس من الزبدة المذابة.
- كأسان من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نقسّم عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ثمّ نفردها بشكل طولي، وندهنها بنصف مقدار الزبدة المذابة.
- نضع في قدر الفستق الحلبي، وماء الورد، وملعقة كبيرة من السكر، ونتركه على نار متوسّطة، حتّى يتغيّر لونه.
- نحشي عجينة الكنافة بالفستق الحلبي المحمص، ثمّ نلفّها بشكل دائريّ.
- نضع لفائف الكنافة في صينيّة مناسبة ومدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
- نضع الكميّة المتبقية من الزبدة في قدر، ونتركها على نار هادئة حتّى تذوب بشكل كامل، ثمّ نوزّعها فوق لفائف الكنافة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ولمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نصفّي لفائف الكنافة من الزبدة، ونضيف إليها القطر البارد.
- نترك الكنافة جانباً لمدة ساعة، حتّى تتشرب القطر بشكل كامل.
الكنافة المبرومة بالقشطة
المكوّنات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- علبة من القشطة.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش (للزينة).
طريقة التحضير
- نقطّع عجينة الكنافة إلى خصل متوسطة ومتساوية الحجم.
- نضع ملعقة كبيرة من القشطة في كلّ خصلة من العجينة، ثمّ نلفها بشكل طولي.
- نضع الكنافة المحشيّة في صينيّة فرن مناسبة، ثمّ نسكب فوقها الزيت.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- نصفي الكنافة من الزيت الفائض، ثمّ نسكب عليها القطر، ونزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.
القطر
المكوّنات
- نصف كأس من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- كأس من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الماء، وماء الورد، والسكر، وعصير الليمون، ثمّ نضعها على نار متوسطة، ونستمر بتقليب المكوّنات حتّى يذوب السكر بشكل كامل.
- نترك القدر على نار هادئة، حتّى يتماسك.
