محتويات
- ١ الكنافة بالجبنة
- ١.١ المكوّنات
- ١.٢ طريقة التحضير
- ٢ الكنافة بالقشطة والمكسرات
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- خمسمئة غرام من جبن العكاوي.
- ثلاثمئة غرام من جبن موزاريلا.
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- تقطيع الجبن العكاوي ونقعه في الماء وتغيير الماء حتّى يتخلص من الملح.
- نقع جبن الموزاريلا بالماء، ليتخلص من الملح.
- تصفية الجبن من الماء جيداً.
- إضافة السكر، وماء الورد والزهر وتركه في المصفاة.
- خلط الكنافة مع كوبٍ من السمن وتفتيتها.
- إحضار صينيةٍ دائريةٍ بمقاس 30سم.
- وضع السمن في الصينية مع الصبغة، وفرك السمن مع الصبغة حتّى يتغطى تماماً ، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
- وضع ثلاثة أرباع الكنافة في قاع الصينية، ووضع الجبنة وتوزيعها على جميع أجزاء الصينية.
- الضغط على الجبنة لتصبح طبقةً متساوية.
- وضع ورقةٍ من ورق المطبخ على سطح الجبنة، والضغط عليها لتمتص الماء الزائد عن الجبنة، والتخلص من الورقة.
- توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بلطفٍ، وتوزيع بقية السمن.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة 45 دقيقة، حتّى تتحمر الجوانب.
- ترك الصينية لبضع دقائق حتّى تبرد، وقلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.
- كوب ونصف من السمن البلدي.
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: السكر، والدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من كلّ من: الكاجو، والبندق المقسم إلى أنصاف.
- قطر.
- فستق حلبي ناعم.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إحضار صينيةٍ واسعةٍ بمقاس 25سم.
- وضع الكنافة في طبقٍ عميق، وتقطيعها إلى خصلٍ قصيرة.
- إضافة السمن إلى الكنافة، وتقليبهما حتّى يغطي السمن الكنافة.
- وضع الحليب، والدقيق، والنشا، وماء الزهر، والسكر، في وعاءٍ متوسط الحجم، وتقليبهم باستخدام مضربٍ يدوي، حتّى يذوب النشا، ذلك لصنع القشطة.
- وضع الوعاء على نارٍ متوسطة، وتقليب الحليب باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح سميك القوام، وترك القشطة حتّى تبرد.
- وضع حبات الكاجو على حافة الصينية، ووضع البندق على شكل دائرةٍ في وسط الصينية، للحصول على شكلٍ جميل عند تقديمها.
- توزيع ثلثي كمية الكنافة في الصينية لتغطية الحواف والجوانب.
- توزيع القشطة على الكنافة في الصينية مع الحرص على عدم وصولها لحواف الصينية.
- توزيع كمية الكنافة المتبقية على القشطة وتغطيتها، والضغط على الكنافة بباطن اليد، لتلتصق مع القشطة والطبقة السفلية.
- وضع الكنافة في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- إخراجها من الفرن ، وقلبها مباشرةً على طبق تقديمٍ واسع.
- توزيع القطر على الكنافة وهي ساخنة، وتركها حتّى تبرد.
- تزينها بالفستق، ومن ثمّ تقديمها.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير حشوة الكنافة