طريقة إعداد معكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل

تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسيّة المنتشرة في معظم دول العالم العربي والغربي، وهي تتميز بسهولة تحضيرها، وبطعمها المميز والمستساغ عند جميع الفئات العمريّة، وبقيمتها الغذائية العالية والغنيّة بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، كما تتميز بسعراتها الحرارية العالية، ومكوّناتها التي تعزز الشعور بالشبع.

 

عمل المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• ظرف من المعكرونة الأصابع الصغيرة.
• مكعبات من الزبدة.

مكوّنات صلصة المعكرونة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
• فصان مهروسان من الثوم.
• حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من البهار المشكل.

مكوّنات الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة مفرومة من البصل.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكوّنات صلصة البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئويّة.
• ضعي حوالي لترين من الماء، في قدر عميق على النار، حتى يغلي الماء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ومن زيت الذرة.
• أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تسلق، ثمّ أخرجيها من الماء المغلي، وصفيها باستخدام مصفاة كبيرة، وبعد ذلك اغسليها بالماء البارد.
• حضّري صلصة الطماطم من خلال وضع كمية من الزيت في قدر عميق، وضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ أضيفي الثوم، والبصل، وقلّبي المكوّنات حتى يصبح لون البصل ذهبياً، بعد ذلك أضيفي الطماطم المفرومة، والمعجون، والفلفل، والملح، والبهارات، والماء، واتركي الصلصة على النار لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تغلي.
• أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، وقلّبي المكوّنات بشكل جيد، حتى تتشرب المعكرونة الصلصة.
• ابدأي بتحضير الحشوة من خلال وضع كمية قليلة من الزيت في قدر عميق، ثمّ ضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت، بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يجف الماء تماماً، ثمّ أضيفي الثوم والبصل، وقلبي المكوّنات حتى يذبل البصل، وأضيفي البهارات، والفلفل، والملح، والكزبرة، وقلبي المكوّنات حتى تتجانس.
• حضري صلصة البشاميل من خلال وضع كمية قليلة من الزيت في قدر سميك على نار متوسطة، وأضيفي الطحين إلى الزيت الساخن، وقلبي المكوّنات حتى يصبح لون الطحين ذهبياً، وأضيفي الحليب إلى الطحين بشكل تدريجي، مع التحريك بشكل مستمر باستخدام المضرب الشبكي حتى تتشكل لديك صلصة بقوام سميك.
• ضعي كوباً من صلصة البشاميل على المعكرونة وقلبي المكوّنات بشكل جيد.
• ضعي نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ثمّ وزعي حشوة اللحم فوقها، بعد ذلك أضيفي النصف الثاني من المعكرونة.
• وزعي صلصة البشاميل على المعكرونة بشكل متساوٍ، ثمّ وزعي مكعبات الزبدة على سطح الصلصة.
• أدخلي الصينيّة في الفرن، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون.