محتويات
- ١ النشويات
- ٢ أنواع النشويات
- ٢.١ النشويات الأحاديّة
- ٢.٢ النشويات الثنائيّة
- ٢.٣ النشويات المركبة
- ٣ فوائد النشويات للجسم
- ٤ مصادر الحصول على النشويّات
النشويات، أو ما تسمى بالغلوسيدات، أو الكربوهيدرات، أو السكريّات هي عبارة عن مركبات عضويّة يتم تصنيفها ضمن الكربوهيدرات، وتحتوي على العديد من الوظائف الغولية، وتتميّز بطعمها الحلو، لذلك تستخدم في تحلية العديد من الأطعمة، والأشربة، وتتعدد أنواع النشويات، لكن يعتبر الجلوكوز أهمها لأنّه يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، وسنقدم في هذا المقال أهم أنواع النشويات، ووظائفها في الجسم.
أنواع النشويات النشويات الأحاديّة تعتبر النشويات الأحاديّة أبسط أنواع النشويات لذلك تُسمى بالبسيطة، ولا يمكن تفكيكها بالتفاعل المائي إلى سكريات أبسط منها، ومن أمثلتها: الجلوكوز، والفركتوز، والغلاكتوز، والمانوز، والريبوز. النشويات الثنائيّةهي عبارة عن مركب ناتج عن اتحاد نوعين من النشويات الأحاديّة، والتي يكون أحدها هو الجلوكوز، كما تحتوي على النشويات التي بها بين 2-6 وحدات أحاديّة التسكر، وتشمل: السكروز قصب السكر، واللاكتوز سكر الحليب، والمالتوز سكر الشعير.
النشويات المركبةتتكون هذه النشويات من اتحاد ثلاثة أو أكثر من النشويات الأحاديّة، ويتميّز هذا النوع بعدم قابليته للذوبان في الماء، وتنقسم النشويات المعقدة إلى قسمين هما: نشويات من أصل نباتي، ونشويات من أصل حيواني.
فوائد النشويات للجسم- إمداد الجسم بالطاقة، فتعتبر النشويات مقارنة بالدهون والبروتين مصدراً غنيّاً بالسعرات الحراريّة التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، وتعدّ من الأطعمة الوحيدة في الجسم التي يمكن إنتاج الطاقة منها دون الحاجة إلى الأكسجين.
- المساعدة على استخدام الدهون كمصدر للطاقة، حيث إنّ وجود الكربوهيدرات في الجسم أمر ضروري لتمكين الجسم من استخدام الدهن كمصدر للطاقة من خلال مادة حمض الأوكسالو أستيك التي تعتبر أحد مخلفات تكسير الكربوهيدرات، ولذلك فإنّ تناول الكربوهيدرات أمر مهم لمساعدة الجسم على التخلص من الدهون الزائدة.
- مصدر وقود للجهاز العصبي، مثل الجلوكوز الذي يؤدي نقصه إلى ضعف عمليّة التفكير، والتركيز الذهني، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الخطأ في المواقف التي تحتاج إلى سرعة بديهة، وحسن التصرف.
- المحافظة على نسبة السكر في الدم.
- إمداد الجسم بالألياف الضروريّة.
- تخفيف الوزن، فتبعث النشويات على الشعور بالامتلاء والشبع عند تناولها؛ لأنّ الجسم يمتصها ببطء، وخاصة عند تناول الحبوب الكاملة، وخبز القمح، وبالتالي انخفاض كميّة الطعام الداخلة للجسم الذي يؤدي إلى إنقاص الوزن بشكل سريع وصحي.
هناك العديد من الأطعمة التي تعتبر مصدراً غنيّاً بالنشويات مثل: البطاطا، والحبوب الكاملة، والأرز، والخبز، والمعكرونة، ومنتجات الحبوب، والعسل بأنواعه، والقمح، والشعير، والذرة، وجميع أنواع الفواكه والخضروات، وموجودة بنسبة كبيرة في الفول، واللوبيا، والعدس، والحمص، ومنتجات الألبان المختلفة.
المقالات المتعلقة بما هي أنواع النشويات