محتويات
- ١ السردين
- ٢ فوائد السردين للإنسان
- ٣ حالات يجب فيها تجنب السردين
- ٤ طريقة اختيار وحفظ السردين
- ٥ طريقة تناول السردين
السّردين هو نوع من أنواع الأسماك البحريّة ويفضله الكثيرون لطعمه المحبب وفوائده الكثيرة، ولاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة؛ كالبروتينات، والفسفور، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين (ب6، ب12، د، هـ)، والثيامين، والفولات، والأحماض الدهنيّة المشبعة وغير المشبعة وغيرها، ويتوفر السّردين إما طازجاً في معظم محلات بيع الأسماك وإمّا معلباً في المحلات التجاريّة، ويعيش سمك السّردين في المحيط الأطلنطي، والهادئ، والبحر الأبيض المتوسط، وأطلقت عليه هذه التسميّة نسبة لمدينة سردينيا الواقعة على الساحل الإيطاليّ.
فوائد السردين للإنسان- يفيد القلب ويحد من مشاكله.
- يكافح الإصابة بجلطات الدم؛ لاحتوائه على أحماض الأوميجا3.
- يقي العينين من الضمور البقعي المتعلق بالتقدم بالعمر.
- يكافح سرطان القولون.
- يعزز نمو العظام، ويقويها، ويقيها من هشاشة العظام.
- يحفز دور الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
- يقاوم الإنسولين.
- يفيد البشرة، ويمنحها الصفاء، والنقاء، والنضارة، والحيويّة، ويكافح علامات التقدم بالسن (الشيخوخة المبكرة)، كظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة بالبشرة، ويحد من ظهور الهالات السوداء تحت العينين؛ لوجود الكاروتين فيه.
- يخلص من تساقط الشعر، ويعزز من نموه، ويقوي جذوره؛ لاحتوائه على البروتينات.
- قد يصيب بعض الأشخاص بالحساسيّة التي تتمثل أعراضها في تسارع معدلات نبضات القلب، وألم بالرأس، والتهاب بالقصبات الهوائيّة، والربو، وارتفاع في ضغط الدم، وانقباض في عضلات الأمعاء؛ لاحتوائه على الأمينات؛ كالهيستامين، والسيروتونين، والثيامين.
- التسمم نتيجة الزئبق، الذي يكون بسبب التلوث في الهواء وطبقات الغلاف الجوي والتي تستقر في النهاية في مياه البحار والمحيطات وبالتالي عدم قدرة الكائنات البحريّة الدقيقة، ومن ضمنها الأسماك على تحملها وتسممها، وتناول الإنسان لها والتسبب بضرر له.
- للمصابين بالنقرس؛ لوجود البيورينات فيه التي بدورها تزيد من مستويات اليوريا بالدم، مما يحدث ضغط على الكلى.
- بالنسبة للسردين الطازج ينبغي اختيار أسماك السّردين ذات العيون البراقة واللامعة، وتجنب ذات اللون الباهت والرائحة غير المرغوب فيها.
- السّردين المعلب، وهناك عدة أشكال منه؛ سواء أكان بزيت الزيتون، أم بزيت الصويا، أو الخالي من الزيوت بالماء والملح فقط لمن يفضلون عدم تناول الدهون، ويوصى بحفظه في أماكن باردة بعيداً عن مصادر الحرارة.
ينصح عند تناول السّردين المعلب غسله بشكل جيد لتنظيفه من الزيوت والأملاح الزائدة، ثم يتم قليه بالقليل من زيت الكانولا أو بإدخاله بالفرن من بعد إضافة المكونات المرغوب بها؛ كالفلفل الحار، أو الفليفلة، أو الكزبرة، أو الزنجبيل وغيرها.
المقالات المتعلقة بفوائد السردين للإنسان