فوائد الخرشوف

الخرشوف أو الأرضي شوكي هو نبات يتبع الفصيلة النجمية، يعيش في حوض البحر المتوسط، وله أسماء عديدة أخرى في بلاد المغرب العربي، وعلى الرغم من أنّ شكله لا يوحي بأنه صالح للأكل، إلا أنّه يحمل عناصر غذائيّة عديدة، ويمكن استخدامه في السلطات، أو صنع مخلل منه، أو سلقه ووضعه بجانب طبق من قطع اللحم.

يحتوي الخرشوف على العديد من العناصر الغذائيّة، ومنها:

• فيتامين ج: يحتوي الخرشوف على حوالي خمسة وثلاثين بالمئة من احتياجات الجسم اليوميّة فيتامين ج، وبالتالي فإنّه يحسّن من صحة البشرة، ويزيد المناعة، ويقوّي الدم، كما أنّه يقلل من احتمالية الإصاب بالسرطان.
• فيتامين أ: يحتوي الخرشوف على حوالي خمسة وعشرين بالمئة من احتياجات الجسم لهذا الفيتامين، وبالتالي يحافظ على صحة العيون، ويقي من حصوات المرارة والكلى.
• الحديد: يحتوي الخرشوف على أربعة بالمئة من احتياجات الجسم من الحديد، وبغناه بفيتامين ج، فهو يساعد على امتصاص هذا الحديد في الأمعاء، ممّا يوفر الأكسجين والطاقة لخلايا الجسم المختلفة.
• الكالسيوم: يحتوي على نسب قليلة من الكالسيوم، حوالي اثنين بالمئة من احتياجات الجسم، ولكنّها تسهم في المحافظة على قوة العظام، والأسنان، لكن لا يمكن الاعتماد عليه وحده في ذلك.
• الألياف: يحتوي الخرشوف على مستويات عالية من الألياف، وهو منخفض السعرات الحراريّة، وبالتالي هو غذاء ممتاز لمن يرغبون في فقدان الوزن، لأنه يعطي شعوراً بالشبع من سعراتٍ قليلة.

أجريت العديد من الدراسات التي قامت بالتركيز على تأثير الحرشوف على حالات صحيّة معينة، ومنها:

• الكبد: أثبتت لدراسات بأن الخرشوف يقوم بتنظيم وظائف الكبد، من خلال تجديد خلاياه بفضل احتوائه على مادة السينارين، كما أنه يدر البول، مما يساعد في طرد السموم من الجسم، وتحسين عملية الهضم، ومعالجة الانتفاخ، وبالتالي تخفيف العبء عن الكبد.
• الشرايين: أوضحت الدراسات بأن تناول الخرشوف بانتظام يسهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وكذلك الدهون الثلاثيّة، كما أنّه يرفع من معدلات التمثيل الغذائي، ممّا يسهم في حرق الدهون.
• الجهاز الهضمي: أجريت دراسة على أشخاص يعانون من متلازمة سوء الهضم، وهم أشخاص يعانون من آلام البطن بشكل متكرر، وإسهال، وإمساك مزمنين، وحرقة، وغثيان، حيث تم إعطاؤهم مستخلص أوراق الحرشوف لمدة أربعة عشر يوماً، وكانت النتائج هي تراجع حدة الأعراض بشكل كبير، وأوصت الدراسة بشرب كوب من عصير الخرشوف قبل تناول وجبة الفطور للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.