المعكرونة
يتم الحصول على المعكرونة من أنواع مختلفة من الحبوب كالقمح والذرة، وقد كان الظهور الأول لهذا الطبق في إيطاليا ومنها انتقل إلى بقية دول العالم، حيث تم إنتاج الكثير من أنواع المعكرونة كالحلزونية، والكانتون، والسباغتي، ويتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة وصلصلات متنوعة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لعملها.
معكرونة بالسجق
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقطع إلى قطع متوسطة.
- ربع كيلوغرام من المعكرونة على شكل قواقع.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فصان مفرومان من الثوم.
- كمية من مرق الدجاج المغلي.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأاسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السمن في قدر، ونشوّح السجق حتى يتحمر، ثمّ نرفعه ونتركه جانباً، ونشوّح البصل والثوم حتى يذبلا.
- نضيف الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب قليلاً، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبها حتى تتحمر ونضيف السجق.
- نسكب المرق الساخن، ونتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ونغطي القدر، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونتركه يطهو بهدوء حتى تنضج المعكرونة.
- نسكب المزيج في طبق التقديم، وننثر الجبنة عليه.
معكرونة بالسجق والخضار
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من المعكرونة بحسب الرغبة.
- نصف كيلوغرام من السجق البلدي.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبة كبيرة من الجزر.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر عميق، ونضيف البصل، والثوم، والفلفل، والجزر ونقلب لعدة دقائق حتى تتحمر.
- نُقطع السجق إلى أصابع ونضيفه إلى القدر السابق، ثمّ نضيف الطماطم، والصلصة، والملح، والفلفل، وبهار الكاري، ونصف كوب من الماء، ونغطي القدر ونتركه حتى يغلي وتنضج المكوّنات.
- نضيف المعكرونة ونغمرها بكمية من الماء المغلي، لكن لا تكون كميته كبيرة حتى لا تتعجن المعكرونة.
- نترك المزيج مدة ثلاث دقائق حتى تنضج المعكرونة مع تقليبها باستمرار حتى لا تلتصق.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه مغطى مدة عشر دقائق، ثمّ نسكب المعكرونة في طبق التقديم وننثر الجبنة عليها حسب الرغبة.
المقالات المتعلقة بعمل معكرونة بالسجق
