حلويات بالتمر
تعد الحلويات التي تُصنع من التمر صحية ولذيذة في الوقت نفسه؛ فالتمر يعطي مذاقاً غريباً وخاصاً للأطباق، لذلك تفضل الكثير من السيدات استخدامه لصنع الحلويات، وذلك لتجنب استخدام السكر المصنع قدر الإمكان، ولحثّ أطفالهم الصغار على تناول التمر دون معرفتهم حتى بأنه موجود في الطبق، ومن أكثر الحلويات التي يدخل التمر في إعدادها المعمول أو كعك العيد، أو الكيك أو البسكويت، وسنتعرف على بعض منها في هذا المقال.
المعمول المحشو بالتمر والجوز
المكوّنات
- تسعة أكواب من السميد.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة والمذوبة.
- نصف كوب من السمن المذوب.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من ماء الورد.
- ربع كوب من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة
- كيلوغرام أو أقل من التمر منزوع النوى والمفروم.
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المحمص والمسحوق.
طريقة التحضير
- مزج السميد جيداً مع الزبدة، والسمنة، والسكر، والمحلب والخميرة في وعاء، ثم تغطية المزيج بإحكام، وتركه جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- دعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم إضافة الحليب المكثف المحلى إليه تدريجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم إضافة الجوز وخلطه جيداً، ووضع المزيج في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- إضافة ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ودعكه جيداً بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة، وإضافة المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
- تقسيم العجينة إلى أقسام صغيرة، وتسطيح كل جزء منها باليد، ووضع ملعقة من الحشوة فيها، وإقفال العجينة جيداً لتصبح كرة صغيرة.
- وضع الكرة في قالب المعمول، والضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
- رص الأقراص فوق ورق مشمع، وخبزها على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً دون أن يصبح لونها بنياً.
كعكة البندق والتمر
المكوّنات
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- كوب وربع من التمر منزوع النواة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من البندق المحمص والمسحوق.
- كوب وربع من الدقيق العادي.
- بيضتان محفوظتان في مكانٍ معتدل الحرارة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، ثم دهن قالب مستطيل بالزبدة أو الزيت ورشه بالدقيق.
- وضع الحليب المكثف المحلى مع التمر في خلاط كهربائي وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
- مزج الزبدة في وعاءٍ آخر مع بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، وبرش البرتقال، والفانيلا، والبندق، والدقيق العادي إلى أن تمتزج جيداً ببعضها البعض، وإضافة البيضتين ومزيج الحليب المكثف المحلى، والتمر إليها، وخلط المكوّنات جميعها إلى أن تمتزج جيداً ببعضها.
- سكب المزيج في القالب، وخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن ينضج.
