النمورة
تعتبر النمورة أو كما يُطلق عليها اسم البسبوسة أو الهريسة بالسميد من أشهر الحلويات العربية وأكثرها طلباً خاصةً في فصل الشتاء والمناسبات السعيدة، وهي تتميز بإمكانية إعدادها بطرق ونكهات مختلفة، فهناك النمورة المحشية بالقشطة، أو الشوكولاتة، أو جوز الهند، والنمورة السادة، إذ إنّ لكلّ دولة طريقتها الخاصة لإعدادها، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات لتحضير النمورة على الطريقة اللبنانية.
النمورة اللبنانية
المكوّنات
- كيلوغرام من السميد.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوب إلا ربعاً من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البكينج باودر.
- ثلثا كوب من مزيج ماء الزهر والورد بالتساوي.
- كوبان من الشيرة.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها، ثمّ مزج المكوّنات السائلة مع بعضها، ثمّ إضافتها إلى خليط المكوّنات الجافة.
- خلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة بقوامٍ سائلٍ نوعاً ما.
- ترك العجينة حتى ترتاح جانباً لمدة أربع ساعات على الأقل.
- سكب عجينة النمورة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ومرشوشة بالطحين.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- رش الشيرة على الصينية الناضجة، وإعادتها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية قبل التقديم.
النمورة اللبنانية بجوز الهند
المكوّنات
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من اللبن الرائب.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق البكينج باودر.
- رشة من صودا الخبز.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، وذات الكمية من ماء الورد.
- نصف كوب من المكسرات.
- كوبان من الشيرة.
طريقة التحضير
- تذويب السمنة والزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
- وضع خليط السمن، والسميد في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطة لمدةٍ لا تقل عن دقيقة.
- إضافة باقي المكوّنات الأخرى إلى الخليط ما عدا الشيرة، وإعادة تقليبها إلى أن تمتزج جيداً.
- سكب الخليط الناتج في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة أو الزبدة، وتسوية سطحها جيداً.
- ترك صينية النمورة جانباً إلى أن ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تقطيع النمورة باستخدام سكين حاد إلى مربعات، ثمّ وضع حبة من اللوز في كلّ مربع.
- وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- سكب الشيرة مباشرة على النمورة، ثمّ تركها جانباً حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل النمورة على الطريقة اللبنانية
