أصابع زينب
تُعتبر أصابع زينب من الحلويات المشهورة في بلاد الشام، وهي عبارة عن حلوى مقرمشة على شكل أصابع، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وفي فصل الشتاء، حيث تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، وهناك طرق عدة لتحضيرها، منها: أصابع زينب بجوز الهند، وأصابع زينب بالسميد، وأصابع زينب بالشومر، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل أصابع زينب بثلاث طرق.
طرق عمل أصابع زينب
أصابع زينب باليانسون
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السميد.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الماء.
- كوب من القطر الجاهز.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والسميد، والشبت، والزيت، واليانسون، وحبة البركة، وبيكربونات الصوديوم في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُضيف الماء، ونعجن باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغلف العجينة بورق نايلون، ونتركها جانباً مدّة ساعة.
- نُشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نُمررها على مصفاة أو المبشرة إلى أن نحصل على الشكل المطلوب.
- نُسخن كمية كافية من الزيت، ونضع بها الأصابع، ونتركها إلى أن تتحمر.
- نرفع الأصابع من الزيت ونضعها على محارم ورقية كي تتشرب الزيت الفائض.
- نغمس أصابع زينب في القطر.
أصابع زينب بالشومر
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- ربع كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- حبتان من المستكة مطحونتان.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من القزحة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- زيت للقلي.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، والسميد، والسمنة، والشومر، والمستكة، والسمسم، والقزحة، والخميرة، والحليب في وعاء.
- نضيف الماء تدريجياً مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية، ثمّ نلفها ونتركها مدّة ساعة إلى أن تتخمر.
- نُكور العجينة إلى قطع صغيرة، ونمررها على مصفاة كي نحصل على شكل الأصابع.
- نُسخن مقداراً من الزيت في قدرٍ على النار.
- نقلي أصابع زينب في الزيت إلى أن يُصبح لونها ذهبياَ.
- نُخرج أصابع زينب من الزيت، ثمّ نضعها في القطر البارد.
أصابع زينب بالفانيلا
المكوّنات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- زيت للقلي.
- سكر بودرة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، والقليل من الماء الدافئ في وعاء، ونتركها جانباً مدّة خمس دقائق.
- نضع كلّاً من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والملعقة المتبقية من السكر، والزيت، وخلاصة الفانيلا، والبيضة في وعاء.
- نُضيف مزيج الخميرة، ونعجن المكوّنات جيداً.
- نضيف الحليب بالتدريج مع العجن المتواصل إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُكوّر العجينة إلى كرة كبيرة، وندهنها بالقليل من الزيت.
- نضع العجينة في وعاء، ثمّ نُغطيها بورق نايلون، ونتركها جانباً مدّة ساعة.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُشكل العجينة على هيئة أصابع.
- نضع قطع العجين في الزيت، ونقليها إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- نضع أصابع زينب على مناديل ورقية أو في مصفاة معدنية للتخلص من الزيت الفائض.
- ننثر السكر البودرة على أصابع زينب قبل التقديم.
المقالات المتعلقة بعمل حلويات أصابع زينب
