عمل البرغر في المنزل

• ١ البرغر
• ٢ طريقة عمل البرغر باللحمة
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ طريقة عمل البرغر بالدجاج
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

إحدى أشهر الوجبات السّريعة التي انتشرت من الولايات المتّحدة الأمريكيّة إلى كافة أنحاء العالم، بحيث أصبحت مطاعم كبرى تتخصّص في إعداده وتقديمه، وقد سُمّي البرغر بهذا الاسم نسبةً إلى المدينة الألمانية هامبورغ؛ لذلك يُطلق عليه البعض اسم هامبورغر، حيث كان سكان المدينة قبل مئات السنين يُقدّمونه على شكلِ رغيفٍ صغيرٍ مَحشوٍّ بقطعةٍ من اللحم.

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بيضةٌ كبيرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

للتزيين:

• شرائح من البصل.
• شرائح من الجبنة.
• كاتشب.
• مخلّل.
• خبر البرغر.

• وضع اللحمة في طبقٍ واسع، والضّغط عليها لتفريغ الهواء منها، وفردها على شكلٍ مُستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوق اللحمة، وإضافة الملح، والشّطة، والفلفل، والبهار، والبابريكا، وتجميع أطراف اللحمة على البيضة، والعجن بباطن الكفّ حتّى تختلط جميع المكوّنات معاً.
• فرد الخليط مرّةً أخرى على شكلٍ مُستطيلٍ رقيق.
• نثر البقسماط، وتجميع الأطراف مرّة ثانيّة، والعجن بباطن الكفِّ للحصول على كفتةٍ مُتجانسةٍ وناعمة.
• تشكيل الكفتة على شكل أقراص باستخدام السّكين، وتقطيعها إلى ثماني مُثلثاتٍ مُتساوية، ثمّ تشكيل كلّ مثلّث على شكل كرة.
• وضع الكرة بين ورقتين من ورق الزّبدة، والضّغط عليها بالنشابة للحصول على حجمٍ مُناسب ومرغوب.
• وضع القرص في البرّاد، وعدم إزالة الورق عنه، وإكمال باقي الكرات بنفس الطريقة، ووضعها في البراد.

للتزيين:

• تسخين مقلاة واسعةٍ على النار، ووضع قرصٍ أو قرصين من البرغر فيها، وتركها لمدّة دقيقتين، وقلبها على الجهة الأخرى، والضّغط عليها بظهرِ ملعقةٍ واسعة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر جيّداً.
• وضع البرغر في طبق التّقديم، إلى جانب بقيّة المكوّنات؛ ليقوم كلّ شخص بتشكيل الساندويش بالشّكل الذي يُحب.

• ستمئةِ غرامٍ من صُدور الدّجاج المُقطّعة إلى قطع مُتوسّطة الحجم.
• ملح طعام.
• فلفل أبيض.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل.
• نصف كوبٍ من الدّقيق.
• نصفُ كوبٍ من البقسماط.
• بيضةٌ مخفوقة.
• ربع كوبٍ من زيت القلي.
• أربع قطع من خبز البرغر.
• كوبٌ من الخسّ المُقطّع لقطعٍٍ كبيرة.
• حبّةٌ بصلٍ مُقطّعة لحلقات.
• ثمرةُ طماطم مُقطّعة لحلقات.

• وضع صدور الدّجاج في مفرمةٍ مع الثّوم، والخردل، والملح، والفلفل الأبيض، وهرسهم جيّداً ليُشكّلوا عجينة.
• إعداد أربع كرات بكمّية مُناسبة من الدّجاج، وتسطيحها باليدين؛ لتشكيل دوائر بحجم قطعة الخبز.
• تغميس الدّوائر في الدّقيق، والبيض المخفوق، ثمّ في البقسماط لتتغلّف من كافة الجهات جيداً.
• تسخين الزّيت وقلي دوائر الدّجاج فيه؛ ليُصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
• تقطيع الخبز إلى نصفين، وحشوه بربع كمية الخس، ووضع قطعة من الدجاج عليه، مع شريحتين من البصل والطماطم.
• تقديم البرغر إلى جانب البطاطس المقليّة.