المعكرونة
المعكرونة هي أحد الأطباق الشهيرة حول العالم، وبالرغم من الطرق المختلفة لصنع المعكرونة إلّا أنّ أكثرها شهرةً هي الأطباق التي تتضمن اللحم المفروم فيها، حيث توجد المئات من الطرق لصنع المعكرونة باللحم المفروم أيضاً، ولهذا سنذكر في هذا المقال بعض هذه الوصفات:
صينية المعكرونة باللحم المفروم
المقادير
- مغلف معكرونة سباجيتي.
- نصف كوب حليب.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- نصف كيلوجرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر حلو مفروم.
- قرن أخضر حار مفروم.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- حبة كبيرة بندورة مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
- ربع كوب كاتشب.
- كوب ونصف جبن شيدر مبروش.
- نصف كوب جبن موزاريلا مبروش.
طريقة التحضير
- نضع كمية من المياه في قدر عميق على نار متوسطة حتى تغلي ونضيف عليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي وندعها بضع دقائق حتى تصبح لينة، ثم نصفيها من الماء ونضعها جانباً.
- نخفق البيض والحليب في قدر عميق حتى يختلطا ونضيف المعكرونة ونقلبها معهما جيداً ثم نضعها في طبق فرن واسع.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف اللحم ونقلبه حتى يجف.
- نضيف البصل إلى اللحم ونقلبه لدقيقتين تقريباً، ثمّ نضيف الفلفل الحلو، والحار، والثوم، والملح، والفلفل، والشطة، والكزبرة، والكمون، والهيل، والبندورة، ورب البندورة، والكاتشب.
- نقلب جميع المكونات في اللحم لمدة دقيقتين، ثم نضيف ربع كوب من الماء ونقلبه حتى يغلي الماء وتتكون صلصة المعكرونة.
- نضيف الصلصة إلى المعكرونة ونرش الموزاريلا والشدر على وجه الصينية، ونضعها في الفرن لثلاثين دقيقة حتى تذوب الجبنة وتنضج جيداً.
اللازانيا الأمريكية
المقادير
- 750 جرام لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- فصا ثوم مهروسان.
- ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة أوريجانو جاف.
- ملعقتان كبيرتان سكر بني.
- ملعقة ونصف صغيرة ملح.
- طماطم مهروسة.
- علبتان من ربّ الطماطم.
- 12 قطعة من معكرونة لازانيا.
- بيضتان مخفوقتان.
- نصف لتر جبن ريكوتا منزوع الدسم.
- نصف كوب جبن بارميزان مبروش.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مجفف.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلوجرام جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
- نضع اللحم والبصل والثوم في مقلاة على نار متوسطة حتى يجف.
- نضيف الريحان والأوريجانو، والسكر البني، والملح، والطماطم المهروسة، ورب البندورة ونطبخها على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتكون الصوص.
- نسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
- نضع ماءً مملحاً قليلاً في قدر على النار ونضيف اللازانيا لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى تصبح طريةً قليلاً، ونجففها ونضعها على قطعة قماش نظيفة أو ورق مطبخ حتى تجف.
- نخلط البيض، والريكوتا، والبارميزان، والبقدونس، وملعقة صغيرة من الملح في طبق.
- نضع ثلث اللازانيا في أسفل صينية الفرن ونضع نصف خليط البيض والريكوتا ونصف الموزوريلا وثلث الصوص ونكرر العملية حتى نضع في الطبقة العليا باقي اللازانيا والصوص.
- نرش جبن البازميزان على الوجه ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها ونتركها ترتاح لعشر دقائق قبل تقديمها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معكرونة باللحمة المفرومة
