الحلاوة بالطحينية
هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية، حيث إنها تحتوي على الفيتامينات العديدة المفيدة لصحة الإنسان، كما أنها تعطي الجسم الطاقة اللازمة التي يحتاجها، ويوجد عدة أنواع من الحلاوة بالطحينية في الأسواق نذكر منها الحلاوة بالشكولاتة، والحلاوة بالمكسرات، بالإضافة إلى الحلاوة السادة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الحلاوة بالطحينية بعدة طرق شهّية ولذيذة.
حلاوة الطحينية السادة
المكونات
- كأس واحد من السمسم.
- نصف كأس من الطحين.
- كأس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة واسعة على النار مع الحرص على عدم إضافة أي دهون.
- نضع السمسم ونحركه جيداً حتى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.
- نرفع المقلاة عن النار، ونترك السمسم حتى يبرد تماماً.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ومن ثم نضع السمسم ونخلط جيداً حتى يصبح ناعم الملمس يشبه الطحين.
- نضيف الطحين، والزيت إلى السمسم ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الخليط في مرطبان زجاجي نظيف وجاف، ومن ثم نضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- إذا كان الخليط خفيفاً نزيد من كمية الطحين، والعكس صحيح.
حلاوة الطحينية بالمكسرات
المكونات
- كأس كبير من الحليب البودرة.
- كأس من السكر البودرة.
- كأس من الطحينية.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير الحجم، ثم نضع بداخله السكر، والحليب البودرة، ونخلط جيداً.
- نضيف الطحينية بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، ثم نضيف الفستق الحلبي ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضعها في علبة بلاستيكية كبيرة في الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم.
رول الطحينية بالشكولاتة
المكونات
- كأس من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة كؤوس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كأس من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة أو يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من صوص الشكولاتة أو كليهما.
- ثلث أرباع الكأس من حلاوة الطحينية المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كأس من شكولاتة شيبس.
- نصف كأس من المكسرات المشكلة (فستق حلبي، لوز، جوز).
طريقة التحضير
- نحضّر الحلاوة بالطحينية كما في المثال السابق.
- نضع طنجرة متوسطة الحجم على النار، ثم نضيف إليها الحليب والزبدة ونحرك حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً.
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضع بداخله الطحين، والخميرة، والسكر، والبيضة، وبرش الليمون، بالإضافة إلى الفانيلا السائلة ونخلط جيداً.
- نضع خليط الزبدة والحليب فوق خليط الطحين والسكر ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات.
- نحضر صينية كبيرة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع بداخلها خليط الطحين والسكر، ونتركها جانباً حتى تتخمر.
- نفرد خليط العجين والسكر بواسطة نشابة خشبية، حتى يتكّون لدينا سمك متوسط الحجم.
- نضع في وعاء الكاكاو، والمكسرات، والزبدة، والقرفة، والطحينية، بالإضافة إلى شكولاتة الشيبس ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ندهن الخليط بالزبدة، ثم نضع مكونات الحشو فوقه.
- نلف الخليط على الحشو حتى يتكون لدينا شكل رول مع الحرص على ثبات اللفة.
- نحضر صينية للفرن، ونضع بداخلها الخليط.
- نسّخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع بداخله الصينية، لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نقطع الرول على شكل دوائر، ويقدم.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل حلاوة طحينية
