طريقة عمل البيتيفور السوري

البيتيفور

هو أحد أنواع الحلويات المشهورة في العالم بما فيها الوطن العربي وخاصّةً بلاد الشام، وتعود أصول البيتيفور إلى فرنسا ثمّ انتشر بعدها ليصل إلى جميع أنحاء العالم، وكان يُحضّر بطريقة تقليدية خلال عملية تبريد الأفران التي يتمّ صنعها من الطوب وذلك بعد إشعال النار فيها، وكلمة بيتي فور تعني في اللغة الفرنسية الفرن الصغير.

يُقدّم البيتيفور في جميع المناسبات إلى جانب القهوة أو الشاي، وله أنواع مختلفة أهمها: البيتيفور المالح ويعد فاتحاً للشهية، والجاف ومن أمثلته المارينغ المخبوز، ومعجنات الباف والبسكويت، والمزين أو المثلج ويكون مُغطّىً بالفوندانت أو التارت أو الإكلير. سوف نقدّم لكم من خلال هذا المقال طريقة تحضير البتيتفور السوري الهش.

البيتيفور السوري

المكونات

• خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

للتزيين

• شوكولاتة مذابة.
• جوز الهند.
• مربى فراولة أو أيّ نكهة أخرى.

طريقة التحضير

• نضع البيض في مُحضّرة الطعام ثم نضيف السكر والفانيلا، ونخفق على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
• نضيف الزبدة ونتابع الخفق حتى تمتزج المكونات معاً.
• نضع الطحين والملح في وعاء ثم نقلّبهما، وبعدها نضيف الطحين بالتدريج مع متابعة الخفق حتى نحصل على مزيج ناعم ومتماسك.
• نضع العجينة على طاولة المطبخ ثمّ نُضيف برش الليمون وندعك العجينة بواسطة اليد.
• نضيف جوز الهند ونتابع العجن حتى تختلط المكونات جيداً.
• نُشكّل حبات البيتيفور بالقوالب الخاصة بها، ثم نصفها في الصينية المراد الخبز بها مع مراعاة ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبز البيتيفور لمدة سبع دقائق أو حتى تبدأ الأطراف بالتحمير فقط.
• نخرج البيتيفور من الفرن ونتركه يبرد جانباً.
• نُزيّن البيتيفور بالمربى والشوكولاتة المُذابة وجوز الهند ، ثمّ نُرتّبه في صحن التقديم.

يُمكن تحضير البيتفيور بالكاكاو؛ حيث يتم تقسيم العجينة إلى قسمين وإضافة الكاكاو إلى جزء من العجين، ثمّ تشكيلها إلى الأشكال التي نريدها، كما ويمكن الاستغناء عن قوالب تحضير البيتيفور وتشكيله بواسطة كيس الحلواني؛ إذ يمكن وضع كميّةٍ من العجينة بكيس الحلواني ثم تشكيل البيتيفور بالأشكال التي نرغب بها في صينية الخبز مباشرةً، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تزيينه بالشوكولاتة البيضاء أو المكسرات أو الفارماسيلي حسب الرغبة.