محتويات
- ١ البيتيفور
- ٢ البيتيفور بالكاكاو
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ البيتيفور السوري
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
البيتيفور من المخبوزات غربية الأصل، ظهر أول مرة في فرنسا، وكان يطلق عليه اسم (Petits fours) ويعني الفرن الصغير، وقد تم صنعه لأول مرةٍ في القرن الثامن عشر بطريقةٍ تقليديةٍ أثناء عملية تبريد الأفران التي كانت مصنوعةً من الطوب بعد استخدام النار فيها، وذلك بغرض الانتفاع من حرارتها، ودخلت الكثير من التطورات على صنع البيتيفور بحيث أصبح بعدة أشكال ونكهاتٍ، منها البيتيفور المزيّن بالثلج والبيتيفور المالح، حيث يعد هذا النوع فاتحاً للشهية، ويقدّم في الحفلات والمناسبات، وهناك نوع آخر وهو البيتيفور الجاف مثل المارينغ المخبوز والبسكويت.
وتحتوي قطعة البيتيفور الواحدة التي تزن ثلاثين غراماً على 83 سعراً حرارياً، لذلك لا بد من تجنب الإكثار منه حتى لا يصاب الشخص بالسمنة.
البيتيفور بالكاكاو المكونات- بيضةٌ واحدةٌ.
- رشةٌ من الفانيلا.
- كوبٌ من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاكاو.
- نصف كوبٍ من السكر البودرة.
- نضع السكر البودرة والزبدة المذابة في وعاءٍ عميقٍ ثم نخفقها بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتجانس جيداً، ثم نضيف البيضة والفانيلا أثناء الخفق المستمر للحصول على مزيجٍ كريمي.
- نضيف الدقيق بالتدريج إلى المكونات السابقة، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينةٍ لينةٍ.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونضيف الكاكاو إلى أحد القسمين، ونخلطه جيداً مع المكونات حتى نحصل على عجينةٍ لونها بني.
- نأخذ القسم الأول من العجينة ونشكّلها حسب الرغبة؛ دوائر أو مثلثات أو نجوم، ثم نصفها في صينيّة الفرن بعد تغطيتها بورق الزبدة.
- نكرر الخطوة السابقة مع القسم الثاني من العجينة.
- نُدخل صينية البيتيفور إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً ونتركها حوالي عشر دقائق حتى تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونصفّ حبات البيتيفور في طبق التقديم.
- ثلاث بيضات.
- كوبٌ ونصف من السكر.
- كوبٌ ونصف من السمن بحرارة الغرفة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من قشر الليمون الحامض المبشور.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- خمسة أكوابٍ من الدقيق.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- مربى مشمش للزينة.
- جوز الهند للزينة.
- شوكولاتة مذابة للزينة.
- نخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف السمن ونخفق مرةً أخرى.
- ننخل الدقيق والملح في وعاءٍ آخر، ثم نضيفهم إلى مزيج البيض، ثم نخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نضيف قشر الليمون الحامض وجوز الهند وندعك العجينة من جديد.
- نمد العجينة على سطحٍ صلبٍ ونقطعها بالشكل المرغوب.
- نصّف قطع البيتيفور في صينية، ونخبزها في فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة متوسّطة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نزيّنها بالمربى وجوز الهند والشوكولاتة حسب رغبتك.
المقالات المتعلقة بوصفات عمل البيتيفور