مقدمة
هو اسم لعلامة تجارية لسلسلة مخابز أمريكيّة، وبسبب شهرتها اعتاد بعض الناس على تسميّة السينابون رولز أو لفائف القرفة باسم السينابون. تعتبر لفائف القرفة واحدة من أطيب المخبوزات الغربيّة التي يمكن للإنسان الاستمتاع بها كنوع من التحلاية، فهي تتكوّن بشكلٍ أساسيّ من عجينة مصنوعة بطريقة مُعيّنة ومحشوّة بخليط القرفة كعنصر رئيسيّ مع مجموعة من المكوّنات الأخرى، ولذلك ستجد أيّها القارئ في هذا المقال بعض الوصفات المُختلفة لكيفيّة تحضير السينابون رولز لكي تختار منها ما يناسبك لتستمتع بها مع عائلتك وأحبّتك.
لفائف القرفة
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- حبّة واحدة من البيض.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- فنجان من السكر.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءً وقم بخلط الطحين والبيكنغ باودر جيداً حتى تتوزّع مكوناتهما.
- أضف كميّة الخميرة الفوريّة المطلوبة إلى ربع كوب السكر وحركهما جيداً ثُمّ ذوّبها بالحليب السائل.
- قم بتذويب الزبدة بالمقلاة.
- في وعاء آخر قم بخفق البيض مع الفانيلا وأضف لهما الزبدة الذائبّة واخفقهم مرة أخرى معاً، ومن ثُمّ أضف مزيج الخميرة والسكّر والحليب السابق مع الخفق، وبعدها أضف الطحين بشكل تدريجيّ، وابدأ بالعجن جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة، ومن ثُمّ ضع العجينة في كيس نايلون أو كيس بلاستيكيّ، وأدخلها إلى الثلاجة حوالي أربع ساعات.
- في هذه الأثناء قم بتحضير الحشوة، وذلك بإحضار وعاء ووضع كل من القرفة وفنجان السكّر ومسحوق الكاكاو فيه واخلطها جيداً حتى تصبح متمازجة ومتجانسة.
- قم بتحمية الفرن قبل أن تخرج العجينة من الثلاجة بلحظات.
- بعد انتهاء الأربع ساعات أخرج العجينة وقم بفردها على سطح نظيف، وقم بدهن الوجه بالزبدة.
- قم بوضع خليط الحشوة على العجينة، ومن ثُمّ قم بلفّها كما تُلفّ _ السويس رول _، وقم بتقطيعها إلى دوائر بسُمك مُناسب.
- أحضر صينيّة مناسبة للخبز وضع فيها دوائر لفائف القرفة، وأدخل الصينيّة إلى الفرن حى تنضج ومن ثُمّ ضعها تحت _ الشوايّة _ لكي يحمرّ وجهها، وقدّمها لعائلتك وأحبّتك مع الشاي.
لفائف القرفة بكريمة السكّر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- حبّة واحدة من البيض.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر لعمل الحشوة.
- كوبان من السكر الناعم لعمل كريمة السكر.
- نصف كوب من مسحوق الحليب.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- فنجانان من الماء الساخن لعمل كريمة السكر.
- ثلث كوب من الزبدة طريّة.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة لعمل الحشوة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة لعمل كريمة السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- فنجان من مسحوق القرفة الناعمة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءً وضع فيه الخميرة مع كميّة مناسبة من الماء، ومقدار ملعقة واحدة من السكر واخلطها جيداً واتركها لبضع دقائق.
- أحضر وعاءً آخر وقم بخفق كل من الزبدة وما تبقّى من كميّة السكر المُخصّصة للعجينة والملح واخفقها جيداً ومن ثُمّ أضف كميّة الطحين بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتى تصل إلى الكوب الثالث من الطحين عندها أضف خليط الخميرة، وأضف الماء الدافئ المخصّص للعجينة مع العجن حوالي عشر دقائق حتى تصبح لديك العجينة متجانسة، ومن ثُمّ قم بدهن العجينة ببعض الزبدة، وغطّ الوعاء واتركه كي يختمر حوالي ساعة ونصف من الزمن.
- راقب العجينة وعندما يتضاعف حجمها قم بثقبها واتركها حتى ترتاح لحين الإنتهاء من التحضيرات الأخرى.
- قم بإذابة نصف الكوب من الزبدة المخصّصة للحشوة.
- أحضر وعاءً اًخر وضع فيه كل من القرفة وثلاثة أرباع الكوب من السكر، وكوب الجوز بعد أن تكسّر حبّاته، والزبدة الذائبة، واخلط المكونات جيداً حتى تصبح لديك الحشوة متجانسة.
- أحضر وعاءً آخر وضع فيه كميّة الزبدة المخصّصة لعمل كريمة السكر وأضف السكر الناعم والفانيلا والماء الساخن، قم بخلط المكوّنات حتى تتشكّل لديك كريمة متجانسة ناعمة الملمس.
- قم بفرد العجينة على سطح نظيف ومنثور عليه الطحين حتى يصبح سمكها مناسباً أي حوالي نصف سنتمتر أو أقل قليلاً، قم بوضع الحشوة على العجينة، وقم بلفها على شكل _ رول _، وقطعها بالسكين إلى دوائر ذات سُمك مناسب.
- أحضر صينيّة مناسبة وادهنها ببعض الزيت، وضع قطع لفائف القرفة عليها، واتركها حوالي نصف ساعة حتى ترتاح، ومن ثُم أدخلها إلى الفرن حتى يصبح لونها من الأسفل كاللون الذهبي، وبعدها أدخلها تحت _ الشوايّة _ حتى يتحمّر وجهها.
- ضع لفائف القرفة في صحن التقديم وأضف لها كريمة السكر وقدّمها باردة لأحبّتك وأصدقائك.
لفائف القرفة والكاكاو
المكوّنات:
- أربعة أكواب ونصف من الطحين.
- ثلاث حبّات من البيض.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- نصف كوب من الحليب السائل لعمل الصوص.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من السكر الناعم لعمل الحشوة.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من السكر الناعم لعمل الصوص.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- مئتا غرام زبدة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة لعمل الصوص.
- ملعقة صغيرة قرقة.
- خمس ملاعق صغيرة القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- حبّتان من التفاح.
- كميّة من الجوز المفروم.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءً وضع فيه كل من البيض وكميّة السكر المخصّصة للعجينة والفانيلا و كوب الحليب السائل، والزبدة والزيت وأضف كذلك البيكنغ باودر وقم بخفق المكوّنات جيداً ليصبح لديك خليطاً متجانساً.
- قم بإذابة كميّة الخميرة المطلوبة بنصف كوب من الماء وحرّكها جيداً ومن ثم أضفها للوعاء مع الخليط السابق مع التحريك، وبعدها أضف الطحين بشكل تدريجيّ مع العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطريّة، قم بتغطية الوعاء واترك العجينة حوالي أكثر من نصف ساعة حتى تختمر.
- بعد انتهاء مدة الانتظار قم بأخذ قسم من العجينة وافردها على سطح نظيف ومنثور عليه بعض الطحين حتى يصبح سُمكه حوالي ربع سنتيمتر وطوله عشرون سنتيمتر وعرضه خمسة عشر سنتيمتر.
- قم ببرش التفاح واخلط ما يعادل ملعقتين من القرفة والسكّر الناعم.
- قم بوضع خليط السكر والقرفة على العجينة المفرودة وأضف لها التفاح المبروش، وقم بلفّ العجينة إلى _ رول _ وقطّعها بسُمك مناسب وضعها في صينيّة مناسبة واتركها جانباّ لكي ترتاح.
- قم بفرد باقي كميّة العجينة على سطح نظيف ومنثور عليه الطحين.
- أحضر وعاءً واخلط ما تبقى من القرفة والسكر الناعم والكاكاو جيداً.
- قم بإضافة خليط القرفة السابق للعجينة ولفّها على شكل _ رول _ أيضاً وقطّعها وضعها في صينيّة مناسبة واتركها قليلاً حتى ترتاح قبل أن تدخل الفرن.
- أدخل الصينيتين إلى الفرن واتركهما حتى تنضجا.
- أحضر وعاءً وضع فيه كميّة الحليب والسكر والكاكاو والقرفة واخفقهم جيداً حتى يصبح لديك خليطاً متجانس القوام.
- بعد أن تخرج الصينيّة من الفرن ضعها في طبق التقديم وزيّنها بصوص الكاكاو وبالجوز وقدّمها لأحبّتك.
