السجق بالطماطم
السُّجق أو ما يُسمّى "النَّقانق": هو عبارة عن لحم محشُوّ داخل أمعاء الأغنام الرَّفيعة جدًّا، وهذا اللحم المحشوّ قد يكون لحم الخروف أو من لحوم الدَّواجن أو الأسماك، بالإضافة إلى التَّوابل وبعض الموادّ الحافظة. يفضَّل الكثير من النّاس تناول السّجق ويُخزَّن على شكل معلَّبات وقد يُجفَّف أيضًا فيصبح على شكل حبل طويل. أمّا عمليَّة الطَّهي فتكون أحيانًا عن طريق القلي، أو عن طريق الغلي، أو عن طريق الشِّواء. في هذه الوصفة نقدّم لكم طريقة إعداد السجق مع صلصة البندورة.
طريقة عمل السجق بالطماطم
المكونات
- حبتان من الطَّماطم متوسِّطة الحجم وزن الحبة 120 غ.
- حبة من الفليفلة الحمراء متوسِّطة الحجم وزن الحبة 220 غ.
- حبة من الفليفلة الصفراء متوسِّطة الحجم وزن الحبة 220 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 غ من السُّجق.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النَّباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التَّحضير
- نغسل الطَّماطم جيّدًا ونفرمها لمكعَّبات، كما نغسل الفليفلة جيّدًا ونقطِّعها لمكعَّبات.
- نزيل القشرة الخارجيَّة عن السّجق ونقطِّعه لمكعَّبات.
- نضع ملعقة كبيرة من الزَّيت على النّار ونتركها لتسخن.
- نضيف قطع السُّجق ونقلِّبها حتى تتحمَّر ثم نرفعها عن النّار.
- نضع الزَّيت المتبقّي في المقلاة ثم نضيف مكعَّبات الطَّماطم والفليفلة ونقلِّبهم حتى يذبلوا.
- نضيف السُّجق المحمَّر ونقلِّبه مع الطَّماطم والفليفلة ونتبّله بالفلفل الأبيض والملح والفلفل الأحمر.
- نترك السُّجق على النّار حتى يتجانس ويصبح سميكًا.
- نرفع السّجق عن النّار ونضعه في طبق التَّقديم.
نصائح
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- للتَّأكد من نضج الطَّعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزَّيت.
- لتنظيف الخضراوات نتجنَّب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيِّر طعمَها.
- لتجنُّب ذبول أو تغيُّر طعم الخضراوات والفواكه نغسلها بماء بارد.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتسريع نضج البندورة: نضعها في كيسٍ ورقيّ مع موزة ونتركها طوال الليل.
- لمنع دخول الهواء والرّطوبة للبندورة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة؛ نضعها بحيث يكون قمعها للأسفل.
- لتخفيف نكهة الفلفل الحار في الأطباق نضع ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب مقدار الطَّعام.
- يمكن تحضير السّجق منزليًّا عوضًا عن شرائه جاهزًا.
