السُجق
يعتبر من الأكلات المنتشرة في كثير من المجتمعات سواء كانت عربية أو غير عربية، وهي أكلة غير تقليدية في وطننا العربي ويتم عمل هذه الأكلة للتغير في روتين الطعام اليومي لدينا، ويقال لها النقانق، وهو عبارة عن كمية من اللحوم المبهرة المتبلة جيداً بالكثير من المواد مثل الفلفل والفلفل الأسمر والبصل والثوم والزنجبيل والقصعين وغيرها من التوابل وبعد ذلك يتم حشو هذه اللحوم المتبلة في الأمعاء الدقيقة للخروف أو العجل.
القيمة الغذائية للسُجق
يوجد في السجق أحماض دُهنية، وكثير من السُعرات الحرارية، ونسبة من الكولسترول، ومواد كربوهيدراتية، ونسبة لا بأس بها من البروتينات، ومواد متنوعة حسب الخلطة والبهارات التي تخلط معها.
طريقة عمل السجق الشرقي
المُكونات:
- قرن أو قرنين فلفل حار.
- حبة بصل.
- فصان من الثوم.
- حبة من الطماطم.
- كيلو أو كيلو ونصف سجق شرقي.
طريقة التحضير:
- نضع مقلى الزيت على درجة حرارة متوسطة على النار.
- نضع فيها كيلو كمية السُجق المُراد طهيها مدة دقيقتين لا أكثر.
- نُطفئ النار ونُقطع السُجق إلى شرائح دائرية صغيرة.
- نُقطع حبة الطماطم إلى قطع صغيرة مُناسية.
- نُقطع البصل والفلفل.
- نقشّر الثوم وتقطيعه ثم نهرسه مع القليل من الفلفل أو نُقطعه قطع رقيقة.
- نضع البصل المفروم في مقلى الزيت ثلاث دقائق فقط حتى يصبح لونه تماماً كاللون الأشقر الذهبي الفاتح.
- نضع الثوم على البصل وبعدها نُضيف الفلفل إليهم ونخلطهم مع بعض على النار.
- نضيف إليهم السجق ونخلطه مع البصل جيداً.
- نتركه على النار فترة مدتها 10 دقائق تقريباً وبعدها نضعه في طبق تقديم الطعام للأكل.
الطريقة المصرية لعمل السجق
المُكونات:
- كيلو من السجق.
- ثلاث حبات من البصل المتوسط الحجم والمقطّع لشرائح.
- ثلاث حبات فلفل حلو (رومي) مفرومة إلى شرائح.
- رشة ملح ورشة فلفل أسمر.
- قليل من زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- نقطع السجق إلى عدد من الحلقات.
- نضع المقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت.
- نضع السجق في المقلاة ونقلب حتى يحمر جيداً.
- نتبل السجق بالفلفل والملح ونضع عليه القليل من الماء.
- نضع البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت ونحمرهم جيداً.
- نضيف الفلفل الحلو المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل على النار ونحرّك.
- نضيف المكونات إلى السجق على نار هادئة ونضع القليل من الكاتشب اليهم ثم نضع القليل من الماء ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
- نضع جميع المكونات في طبق التقديم على السفرة.
أضرار السُجق
- يُسبب فُقدان الشهية لتناول الطعام.
- يُحدث أمراضاً ومشاكل في القلب.
- يعتبر لحماً غير صحيّ لمروره بأثر من مرحلة خلال الإنتاج.
