الزلابيا
الزلابيا هي إحدى أشهر الأكلات العربية التي ينتشر صنعها في دول المغرب العربي كما تشتهر في دولة ليبيا أيضا. وتشتهر أيضا في دول بلاد الشام وهي تعرف باسم المشبك . كما يشتهر صنعها في دول الخليج العربي في دول الكويت والبحرين يكثر صنع حلوى الزلابيا في شهر رمضان المبارك كما توزع في هذا الشهر كنوع من الصدقات حيث توزع في الجوامع وتوزع على الفقراء كشكل من أشكال الصدقات. دعونا أعزائي القراء نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل حلوى الزلابيا ونتعرف معا على طريقة عمل حلوى الزلابيا وطريقة عمل الزلابية السورية كنوع من المعجنات.
طريقة تحضير حلوى الزلابيا
حلوى الزلابيا تتشابه في طريقة تحضيرها مع طريقة تحضير حلوى العوامة، ومقاديرها كالتالي:
- نصف كيلو (500) غرام طحين.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- نصف كوب ماء ( 200 مل).
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من النشا .
- ملعقتين كبيرة من الزيت لاستخدامها في العجن.
طريقة الإعداد
- يتم عمل العجينة وذلك عن طريق خلط ملعقة دقيق مع ملعقتي زيت ونصف كوب من الماء ويكون الماء دافيء وتوضع ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة الملح الصغيرة وملعقة السكر ويتم خلطهم سويا ثم يترك الخليط لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد ترك الخليط لمدة ساعة يتم وضع ملعقة أخرى من الزيت وما تبقى من الطحين وربع كوب النشا ومن ثم يتم وضع نصف كوب من الماء ويكون دافيء وتترك أيضا لمدة ساعة حتى تتخمر بشكل جيد.
- يتم أخذ كمية قليلة من العجين وتشكيلها باستخدام الملعقة ومن ثم قليها بالزيت وتتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي العجين حيث يتم قلي كل الكمية ويتم اخراجها من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبي.
- يتم تغميس قطع الزلابيا وهي ساخنة بالقطر البارد حتى تتشرب القطر.
طريقة عمل الزلابيا السورية
المقادير:
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقتين طعام كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة ألاباع كوب من الماء.
- كوب ونصف زيت للقلي.
طريقة الإعداد
- تخلط جميع المكونات الجافة أي حميع المكونات ما عدا الزيت والماء ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متامسكة.
- توضع العجينة بوعاء زجاجي ونقون بدهنه بقليل من الزيت ويتم تغطيتها حتى تخمر لمدة ساعة بعد أن تتخمر العجينة يتم وصعها بوعاء مرشوش بقليل من الطحين ويتم تقسيمها إلى قطع ضغيرة بحدود 15 قطعة ومن ثم يتم فرد القطعة بواسطة اليد ومن ثم يتم قليها بالزيت حتى يتم تحميرها من الجهتين.
- يتم تقليب الزلابية على النار باستمرار ويتم وخزها بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ.
