طريقة الزلابية العراقية

الزلابية

من الحلويات العراقية الشعبية الأصيلة التي إعتاد عليها الناس بشكل كبير و هي من أكثر أنواع الحلويات شهرة بمنطقة العراق ، ثم إنتشرت لتصل إلى مصر و من ثم السودان و فلسطين و باقي الدول العربية ، لكنها في كل بلد تحمل إسماً مختلفاً تعارفت عليه الناس و الشعوب حسب الثقافات و ما يوحي لهم هذا الصنف من الحلويات .

تعتبر الزلابية من الحلويات التي تكثر بشهر رمضان المبارك حيث أنها تعتبر الحلوى الرمضانية الخاصة بالعراق ن و هي محببة لدى الجميع و متطلب بكثرة من الجميع و هي بمثابة وجبة دسمة ممكن أن تصلح أن تكون وجبة سحور أيضاً.

المقادير

• كأس من الطحين الناعم ( الدقيق )
• نصف كأس من نشاء الذرة .
• ثلاث ملاعق من الخميرة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
• ماء دافئ للعجين .
• قطر بارد ( شيرة )
• زيت نباتي للقلي .

مكونات القطر

• كأسين من السكر .
• كأسين من الماء .
• ملعقة من عصير الليمون الطبيعي .

طريقة تحضير القطر

نضع الماء و السكر بوعاء على النار و نتركه على النار حتى يذوب السكر ، ثم نضيف بعد ذلك عصير الليمون الطبيعي ن و نتركه على النار لمدة عشر دقائق . نتركه حتى يبرد .

لتحضير الزلابية

• نحضر وعاء للعجن و نضيف فيه الماء الدافئ و السكر و االخميرة ونخلطهم مع بعض .
• نضيف بعد ذلك الطحين و النشاء تدريجياً حتى تصبح لدينا العجينة السائلة .
• نتركها لتخمر لمدة يوم كامل أو حتى نلاحظ أن حجمها تضاعف .
• نضع الخليط بإبريق الشاي .
• نضع بوعاء على النار الزيت المخصص للقلي و نتركه حتى يسخن جيداً و يجب أن يكون غزيراً .
• نسكب الخليط من فوهة الإبريق على شكل دوائر متداخلة ، و نتركها بالزيت حتى تطفو و تتحمر ن و يصبح لونها أشقر .
• نضعها بعد ذلك بالقطر البارد و نغمرها جيداً ، ثم نخرجها من القطر بعد ذلك و نصفيها بالشبك أو نقوم بوضعها على ورق الزبدة .
• تقدم بالردة و يمكن تزينها برش القليل من السكر الناعم قبل التقديم .

و صحتين و عافية .