الأرز
يعتبر الأرز من الأطباق التي قلّما تغيب عن الموائد العربية بشكل خاص، حيث يحظى هذا الطبق بكافة طرق إعداده وأشكال تحضيره المختلفة بحب شريحة كبيرة من الناس، وبعيداً عن طرق إعداد الأرز المشهورة والتي غالباً ما تنحصر بأطباق الطبخ، يمكنا أيضاً تحضير أشهى أطباق الحلويات والتي يدخل الأرز فيها كمكوّن أساسي، ومن أشهرها الأرز بالحليب، وفي هذا الموضوع سنقدّم لكِ سيدتي مجموعة منها.
الأرز بالحليب
المكوّنات:
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذُّرة.
- نصف كوب من الأرز.
- قرفة للتزيين.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز بالماء ونصفّيه.
- نسخّن الحليب في قدر ونذوّب السكّر فيه.
- نضيف الأرز إلى الحليب ونقوم بطهيه حتّى ينضج الأرز لحوالي خمس عشرة دقيقة.
- نسكب ماء الزهر ونضيف نشا الذُّرة ونحرّك قليلاً.
- نرفع القدر عن النار بعد مرور خمس دقائق ونسكب الأرز بالحليب في كؤوس التقديم.
- نضع كؤوس الأرز بالحليب في الثلاثجة، وننثر على سطحها القرفة عند التقديم.
حلاوة بالأرز المطحون
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- سبع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتّى يغلي.
- نخلط الأرز المطحون مع ماء الورد، والسكر، والحليب، وونصف كوب من الماء أو اكثر.
- نرفع الماء المغلي عن النار، ونضيف له خليط الارز المطحون ونحرّك بسرعه عالية ونضع المزيج على النار ونحرّك إلى أن نلاحظ بأنّ قوام الخليط أصبح سميكاً.
- نسكب الحلاوة بالأرز المطحون بأطباق التقديم.
كاسترد الأرز
المكوّنات:
- ثلث فنجان من السكر الناعم.
- ثلاث بيضات مخفوقة قليلاَ.
- فنجانان ونصف من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع فنجان زبيب.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة أو جوزة الطيب.
- نصف فنجان أرز مسلوق.
طريقة التحضير:
- نخفق في وعاء متوسط الحجم: البيض، والفانيليا، والسكر، والحليب، ونضيف الأرز والزبيب.
- نسكب المزيج في طبق الفرن المقاوم للحرارة ونضع الطبق في طبق الخبز، ونضيف كمية كافية من الماء المغلي بحيث تغمر نصف الطبق.
- نخبز الصينية في فرن يكون معتدل الحرارة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- نمرّر شوكة تحت طبقة الكاسترد ونحرّك لتوزيع الأرز بطريقة متساوية.
- نخبز الصينية مدّة خمس عشرة دقيقة، ونحرّك المزيج بالشوكة من وقت لآخر.
- نرش كمّية قليلة من القرفة أو جوزة الطيب على الكاسترد وتُخبز الصينية مدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى تتماسك جيداً.
المقالات المتعلقة بطريقة صنع الأرز بالحليب
